Рецепт: Десерт "Слезы Ангела" - на День Рождение

Всем привет.
Начну с того, что я уже давненько собираю на своей странице Вконтакте рецепты из различных кулинарных групп. Порой попадаются достаточно интересные рецепты, и среди них оказался этот рецепт.
Я вообще редко, что готовлю, в основном блинчики. И не пек пирогов до этого момента вообще.
Вообщем я решил его испечь на День Рождение своей младшей сестренке которой исполнилось 11 лет.
Честно говоря не ожидал, что он у меня получится.
Ну да ладно перейдем к процессу готовки.

Процесс состоит из трех этапов:
1. Основа (тарт из песочного теста).
2. Творожная масса.
3. Суфле.

Как видно на фотографии выше, можно подготовить ингредиенты заранее. В частности 3 яйца которые понадобятся в двух этапах, отделив желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, так как они нам нужны охлажденными. Также сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось и стало мягким для простоты взбивания.

1. Начнем с того, что сначала нужно подготовить основу для нашего тортика.

а) Сначала взбиваем яйцо с сахаром.

б) Затем добавляем размягченное масло и взбиваем.

в) В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем теста.

г) После постепенно добавляем полученное к взбитой ранее массе, взбивая. Как только видите, что взбивать уже не получается, чем раньше заметите это тем лучше. Начинайте замешивать вручную.

И у нас получается такое вот тесто его нужно положить в пакет, после чего отправить в холодильник на пол часа.

А пока наше тесто отдыхает можете подождать некоторое время, те же 30 минут, чтобы у вас не стояла творожная масса которую можно приготовить в считанные минуты взбив все в блендере или же сразу заняться следующим этапом если у вас его нет и процесс займет куда больше времени.

2. Подготовим творожную массу.
Если у вас есть блендер, то лучше будет воспользоваться им и взбить в нем все ингредиенты, так получим однородную и нежную творожную массу.
А так как у меня его нет, приходится пользоваться другими способами.
Для этого:
а) Возьмем творог. Его можно перетереть через сито или просто раскрошить руками.

б) После того как раскрошили творог добавляем сахар, манку и желтки. Все это перемешиваем, растираем ложкой или руками, как вам будет удобнее.

в) Затем добавляем сметану или сливки, я использовал сметану. Перемешиваем сначала вручную, после можно воспользоваться миксером.

И у нас получается такая вот творожная масса.

Теперь убрав в сторону полученное.
а) Достаем тесто которое мы отправили в холодильник и кладем его на пергамент и сверху также накрываем его пергаментом.
б) Раскатываем тесто так, чтобы оно было чуть больше той формы в которой вы собираетесь выпекать или можете решить сами как вы считаете будет лучше. Я же раскатал на всю форму.
в) После чего раскатанное тесто положил в форму в которой собираюсь выпекать, предварительно положив на ее дно пергамент. Смазывать маслом не обязательно, хотя зависит от вашего пергамента.
г) После нам нужно будет положить пергамент в форму поверх теста и насыпать туда риса или фасоли, что-то тяжелое, чтобы придавить тесто. Учтите, что пергамент должен лежать так, чтобы фасоль, рис или что-либо еще не попало в тесто, хотя это и не критично.
У меня получилось так

После чего отправляем наш песочный тарт в духовку при температуре 180°С на 15 минут. Я же его отправил на 10 минут, так как тесто я раскатал тоньше и практически по всей форме в которой выпекаю.
По истечению этого времени достаем его из духовки

После выливаем в форму нашу творожную массу и отправляем в духовку при температуре 160°С на 30 минут

А пока печется займемся третьим этапом.

3. Приготовим суфле.
а) Для этого достаем наши ранее отправленные в холодильник белки и взбиваем до образования пены

б) Добавляем сахарную пудру и взбиваем.

в) Взбиваем хорошо, чтобы масса не была слишком жидкой, а густой. Я взбивал до устойчивых пиков (когда наклоняешь емкость в которой мы взбивали, взбитая масса оставалась на месте)

Думаю к этому моменту уже должно было пройти 30 минут если же еще есть время, то не страшно, просто взбейте еще раз, чтобы на дне не было жидкости.
Также у меня было время приготовить еще крема в отдельной емкости. Его я готовил, чтобы украсить наш торт после того как выложим наше суфле.
Я взял пару яиц, отделил белки и взбил их с сахаром, также до устойчивых пиков и добавил к ним вареньем и крем приобрел совсем другой цвет. Если честно мне не понравился вкус крема в испеченном виде из-за добавленного в него сливового варенья, лучше бы я использовал клубничное варенье.

Ну идем дальше.
Достаем из духовки то, чего мы ждали.

Выкладываем наше суфле, разравниваем его и затем если у вас еще остался крем или вы приготовили еще, также как и я, то можете украсить поверхность торта при помощи кондитерского мешка или шприца. После отправляем в духовку при температуре 160°С на 10 минут или до образования на поверхности нашего торта легкого золотистой цвета.

Из формы сразу доставать его не нужно. Необходимо накрыть его кастрюлей или тазиком так, чтобы она закрыла весь наш торт и оставить его так на часа два. Это необходимо для образования тех самых слезок.
После у нас получается вот такое чудо со слезками.

Потом его можно отправить в холодильник, чтобы охладился получше и можно подавать на стол.

Моим он очень понравился, да и мне. Я вообще не ожидал, что на столько хорошо получится у меня этот торт, ведь у меня не было опыта в готовке чего-то такого вообще)).
Он оказался вкусным, легким и настолько нежным, что прям таял во рту. И ушел он влет, сестренка как обычно слопала только суфле, посчитав его за крем ))).
Вот такая вот у меня получилась вкусная история.
Приятного Вам аппетита и удачи тем кто только учится готовить как и я).