Рецепт: Абрикосовый джем - Рецепт джема из абрикосов на зиму

Доброго вам времени суток. Многие привыкли считать что из абрикосов можно варить только замечательное варенье. И сегодня я хочу предоставить вашему вниманию немного другое, но не менее замечательное и вкусное (и к тому же значительнее дешевле, в отличии от варенья) блюдо, а точнее заготовку на зиму, как абрикосовый джем. А выходит дешевле потому, что для приготовления вот такого замечательного джема как на фото

в отличии от варенья, абрикосы для которого нарезаются дольками и поэтому должны быть не только вкусными и спелыми, но еще и красивыми, без изъянов, не обязательно покупать идеальные абрикосы по дорогой цене. Можно выбрать и вот такие "веснушчатые" экземпляры (в простонародье - дичка), которые на порядок дешевле красивых, без изъянов абрикосов. Их все же, так же, как и красивые нужно подготовить, а именно:

1. Абрикосы моем, просушиваем на полотенце на сквознячке, освобождаем от косточек и измельчаем в пюре при помощи мясорубки или блендера.

2. Добавляем к этому фруктовому пюре сахарный песок столько, сколько указанно вверху рецепта, а именно в соотношении один к одному и перемешиваем абрикосовое пюре с сахарным песком до полного растворения сахара.

3. Ставим наше абрикосовое пюре на огонь вариться. Пюре доводим то такого состояния, когда оно только начинает закипать, но еще не кипит и на его поверхности начинает появляется пенка. Фруктовое пюре выключаем, полностью остужаем, если уже успела появиться пенка, то ее аккуратно снимаем. (можно, конечно же пенку и не снимать. На качество и сохранность этого джема она никакого влияния не оказывает)

4. После того, как джем остыл, ставим его второй раз на огонь и пока он закипает стерилизуем банки. После того как абрикосовый джем закипел, провариваем его в течении пяти, семи минут. Я никогда не варю варенье и джемы долго, так как мне больше нравится продукт с наибольшим содержанием витаминов и полезных его составляющих, которые уменьшаются равнозначно увеличению времени его тепловой обработки. Для наибольшей густоты нашего с вами джема можно добавить одну столовую ложку кукурузного крахмала (но если абрикосы были не очень водянистые и вас вполне устраивает получаемая консистенция джема, то можно его и не добавлять). Но не просто бухаем в джем всю столовую ложку крахмала, а добавляем его постепенно, просеивая через мелкое ситечко и при этом быстро всю массу размешиваем венчиком.

5. Банки с абрикосовым джемом я закрываю обычными полиэтиленовыми крышками, которые я, перед тем как закрыть ими банку опускаю на несколько секунд в кипящую воду для дополнительной стерилизации. Этот джем не обязательно хранить в прохладном месте, он прекрасно сохраняется и при комнатной температуре (я уже на протяжении многих лет варю такой джем и у меня он хранится на полках в шкафу), так как при приготовлении этой заготовки на зиму я четко соблюдаю пропорции сахарного песка и фруктов и стерилизую банки с уже готовым джемом в течении пяти минут в кипящей воде. Из такого количества ингредиентов получается вот такие три семьсот-граммовые баночки абрикосового джема

Ну а если иногда, по каким-то неизвестным мне причинам, какое-то небольшое количество джема все -таки остается (как в этот раз), то можно побаловать себя вот таким замечательным и красивым морсом, просто разбавив по вкусу джем кипяченой водой.

Ну а я, как всегда желаю вам творческих кулинарных успехов!