Рецепт: Консервированный салат на зиму "Тещин язык" - для любителей по- острее

Как гласит народная мудрость- Запас карман не тянет! Вот и я пополняю свой погреб заготовками. Многое из заготовленного, зимой будет съедено с большим удовольствием. Кабачки растут быстрее чем я их успеваю переработать, вот и сегодня приготовила салат для зимнего употребления "Тещин зык". Конечно мы его и сейчас попробовали. Кабачки почистить и порезать на небольшие полоски. Я теща миролюбивая, поэтому и язычки сделала не большие!

Горький перец мелко порезала.

Болгарский перец порезала соломкой.

Морковку натерла на крупной терке.

Морковку выложила в казан. К ней добавить оба вида перца и масло. Закрыть крышкой и тушить на не большом огне, до тех пор пока морковь не станет мягкой. У меня на это ушло 20 минут.

Затем в казан добавить воду, томатную пасту, соль, сахар, все перемешать и дать закипеть.

В кипящую массу добавить кабачки, уксус и чеснок, пропущенный через давилку.

Всё перемешать. После закипания варить, на медленном огне, 30 минут. перемешивать аккуратно, что бы язычки не сломались. Готовый салат разложить по горячим банкам и закатать. перевернуть вверх дном и укутать.