Рецепт: Слабосоленая стручковая фасоль - Турша

Летом на рынках появляется свежая молодая фасоль. Для приготовления турши купим килограммчик. Вкуснее всего получится, если у фасоли только начали формироваться бобы.

Ножницами отрезаем кончики у каждого стручка. Заодно вырежем побитые места (если есть).

Хорошо промываем стручки в холодной воде.

В кастрюлю наливаем строго полтора литра воды.

Высыпаем туда же большую столовую ложку соли с горкой. Ставим на плиту.

Когда вода сильно закипит, не убавляя огня, выкладываем в кастрюлю половину фасоли. Ровно через три минуты вынимаем фасоль шумовкой. Повторяем процесс для оставшейся половины фасоли.

Берём три крупных зубчика чеснока.

Нарезаем их вдоль.

Забрасываем чеснок в остывающий фасолевый отвар.

Добавляем туда же мелко нарезанный укроп. Ждём пока отвар остынет. Можно ускорить процесс с помощью тазика с холодной водой.

Когда отвар остыл, помещаем в него нашу фасоль. Добавляем аджики для остроты. Идеален там острый зелёный перчик - не оказалось под рукой.

Накрываем тарелкой, чтобы вся фасоль была погружена в отвар.

Через два дня можно пробовать. Обожаю, как фасоль поскрипывает на зубах.

Чеснок поспевает попозже. Если растянете фасоль на недельку, убедитесь, что с ченочком ещё вкуснее. Хранить туршу надо в холодильнике, не вынимая из отвара.