Рецепт: Свиной рулет с начинкой - запеченный в духовке

Иногда на ужин хочется чего-то вкусненького, оригинального и не требующего особых усилий и затрат времени. Тогда на выручку приходят рецепты рулетов, которые можно делать из любого мяса, используя самые разнообразные начинки. Хочу предложить рулет, который я делала на ужин, используя имеющиеся в холодильнике продукты и собственную фантазию. Получилось очень даже неплохо, муж оценил.

Итак, нам понадобится кусок мяса, которое можно отбить и завернуть в рулет. Я использовала свиной шницель, но можно его заменить другой частью свинины или даже говядиной.

Посыпаем мясо солью, перцем и другими приправами, и хорошенько отбиваем с обеих сторон. Я одну сторону посыпала солью и перцем, а другую солью и смесью прованских трав.

Отбиваем рулет до такого состояния, когда его можно будет без труда заворачивать в рулет с начинкой.

Теперь приготовим начинку. Для этого берем кусок своего любимого сыра. Я для выпечки люблю использовать брынзу, была она в холодильнике и на этот раз, поэтому рулет у меня получился с брынзой. Конечно же, можно использовать любой другой сыр, от моцареллы до классического голландского, главное чтоб он хорошо плавился при запекании.

Итак, берем кусок сыра и натираем его на крупную терку.

Теперь нам нужно два вареный куриных яйца. Сварить их можно заблаговременно, чтобы сэкономить время на приготовление начинки. Я ставила вариться яйца перед тем, как отбивать мясо. В общем, берем два вареных яйца и натираем их тоже на крупную терку.

Берем пучок любимой зелени и мелко рубим. Замечательное сочетание дает укроп с базиликом, но можно использовать и другую зелень на свой вкус.

Добавляем зелень к тертым яйцам и сыру, заправляем домашним майонезом (яйцо + оливковое масло + горчица + лимонный сок), хорошо перемешиваем начинку и отставляем на несколько минут в сторону, пока будем нарезать овощи.

Из овощей я взяла болгарский перец и помидор. По опыту могу сказать, что неплохо свиные рулеты получаются также с яблоком и соленым огурцом.

Собственно, все приготовления готовы, теперь осталось начинить рулет и запечь. Для начала берем лимончик и немножко сбрызгиваем отбитое мясо лимонным соком с внутренней стороны.

Теперь на мясо выкладываем начинку из брынзы с яйцом и равномерно распределяем по всей поверхности отбитого мяса.

Сверху выкладываем нарезанный крупной соломкой перчик и помидоры кольцами.

Аккуратно сворачиваем рулет начинкой вовнутрь и скалываем края зубочисткой.

Рулет нужно плотно завернуть в фольгу, хорошо завернув по бокам, чтобы избежать вытекания начинки. Нужно следить, чтобы фольга не прокололась зубочисткой, иначе вытечет сок и рулет будет суховатым.

Запекаем в духовке в обычном режиме запекания 30 минут при температуре 250 градусов. После этого разворачиваем фольгу и выдерживаем рулет под грилем при той же температуре еще 5 минут, чтобы рулет красиво подрумянился.

Достаем рулет из духовки, выкладываем на красивую тарелку и наслаждаемся вкусным и быстрым ужином. К рулету рекомендую подавать нарезанные овощи, сбрызнутые бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Ну и, конечно же, для романтичности не будет лишним открыть бутылочку красного сухого вина.

Приятного аппетита!