Рецепт: Овощной суп "Ботвинья" - как из детства

Ботвинья один из простых летних супов. В жару не хочется горячего и жирного. Совсем не затратный если более половины ингредиентов растёт на грядке. Поэтому он очень полезен.
Такой супчик варила моя бабушка, теперь его варю я. Для разнообразия добавляю в него куриное яйцо. Варить можно на воде или бульоне, я предпочитаю куриный, но обычно использую воду.

Свекла у меня своя. Проредила грядку-сварила ботвинью)))

Ставим на плиту воду, пока подготавливаем овощи. Моем хорошенько свеклу.

Корнеплод натираем на средней тёрке, можно на крупной.

Ботву режем произвольно, кому как удобно.

Картофель чистим и нарезаем брусочками, мне нравится именно так.

Морковь натираем на средней тёрке, лук режем не очень мелко.

Когда вода закипит, кидаем в неё перец горошком. Кладём натёртую свеклу.

Минут через 7-10 добавляем лук и морковь.

Примерно через 5 минут добавляем картофель, солим и кладём лавровый лист.

через 10-15 минут добавляем ботву и варим всё вместе около 10 минут. Когда снимаем с огня, добавляем укроп и по желанию зелёный лук. Так же можно положить заранее отваренные яйца порезанные кубиком. Я этого сегодня не сделала.

Вот и готова ботвинья!

Подавать можно и в горячем и в холодном виде, мне больше нравится именно холодная ботвинья. В завершении обязательно добавляем сметану, не жалея!

Вся семья ест ботвинью с великим удовольствием.
Всем приятного аппетита!