Готовить вареники не так уж сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала вам нужно определиться с начинкой, лично мне всегда нравилась капустная, с ней я вам и расскажу рецепт. Капусту можно потушить заранее, например, вечером, а утром начать готовить, начинка как раз настоится и будет ещё более вкусная. Готовить её просто, нужно нашинковать капусту, потереть морковь, нарезать лук и тушить в общей ёмкости примерно часа два, пока капуста полностью не размякнет.
С тестом всё тоже довольно просто. Стакан воды и стакан муки смешиваем в общей кастрюльке с добавлением масла.
Размешиваем всё, так чтобы в итоге получилось крутое сплипшееся тесто. Это ещё неготовое тесто, только заготовка, с него у вас пока ещё ничего не получится слепить.
На стол обильно насыпаем муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно приобрело эластичность. Делать это лучше при помощи нажатий основания ладони, загибая края теста. Постепенно оно будет вбирать в себя муку и приобретать необходимую нам консистенцию. Есть небольшой лайфхак на эту тему, идеальная консистенция наощупь вам должна напоминать мочку уха.
Готовое тесто начинаем раскатывать в блин, но не слишком тонкий.
Затем с помощью стакана или специальной формочки начинаем вырезать кружки.
Начинку необходимо класть на перевёрнутый кружок, эта часть является более влажной, она позволит вам без проблем слепить вареничек. Класть много начинки не рекомендуется, потому как она будет вываливаться и выливаться и лепка превратится в сплошную нервотрепку. Лучше не доложите начинку, но слепите ровный вареник, который не будет расклеиваться при варке.
Дополнительно можно вылепить на варенике какой-нибудь узор, чтобы он выглядел ещё более аппетитней. Да и узор ещё больше обезопасит вареник от разваливания.
Слепленные вареники лучше всего выкладывать на доску, обсыпанную мукой, так вареники не слипнутся и не пристанут, пока вы лепите остальные.
Затем переходим к непосредственно варке. Как обычно разогреваем воду в кастрюле до состояния кипения и кидаем туда вареники. Как только они начнут всплывать, можете подержать вареники под закрытой крышкой 2-3 минуты на маленьком огне и после этого доставать. Дополнительно в процессе варке можно подсолить воду или кинуть какие-то приправки для насыщенности вкуса.
Подавать вареники лучше с свежей зеленью, сметаной или майонезом. Лично у меня в тот момент в запасе был только листья базилика, тоже, кстати, неплохо сочетается. Если будете выкладывать вареники в общую тарелку или блюдо, то обязательно смажьте вареники сливочным маслом. Иначе они распарятся, слипнутся и превратятся в один сплошной вареник.
Как обычно желаю всем приятного аппетита и лёгкой вам готовки!
Время приготовления: PT03H00M3 ч.
Добавить рецепт
Комментарии к рецепту:
