Рецепт: Фаршированный кабачок - запеченный в духовке

Этот рецепт пригодится на случай, когда нужно быстро соорудить вкусный и красивый ужин из имеющихся в холодильнике ингредиентов.

Итак, на 2 порции нам понадобится 1 кабачок средних размеров, но желательно еще молодой без семечек, так как мякоть мы тоже будем использовать. Кабачок разрезаем вдоль на 2 части и ложкой (лучше чайной) аккуратно выковыриваем мякоть, оставляя примерно полсантиметра стенок.

Подготовленный кабачок отставляем в сторону и займемся приготовлением начинки. Для этого берем любое мясо или фарш, нашедшиеся в холодильнике. У меня была свиная грудинка.

Мясо нарезаем кусочками и измельчаем в блендере вместе с мякотью кабачка.

К фаршу добавляем мелко нарезанную луковицу. Лучше, если лук будет с зеленой ботвой, вкус начинки станет более пикантным. Туда же добавляем несколько зубчиков чеснока (по количеству кому какая острота нравится). Чеснок можно пропустить через пресс, либо измельчить в блендере вместе с мясом и мякотью кабачка. Но мне больше нравится мелко нарезанный чеснок, тогда он лучше раскрывает свой аромат.

Теперь осталось к начинке добавить 1 сырое яйцо, а кусок любого твердого сыра натереть на крупной терке.

Начинку хорошо перемешиваем, добавляем примерно 1 ст. л. манной крупы, соль, перец и другие любимые приправы по вкусу и равномерно заливаем начинку (она будет немного жидковатой консистенции благодаря мякоти кабачка) в "лодочки" из выпотрошенных кабачков.

Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200 градусов. Противень лучше застелить пергаментной бумагой или фольгой, так как начинка может немного растекаться.

Когда сыр хорошо расплавится и на кабачках образуется румяная корочка, достаем готовый фаршированный кабачок и выкладываем на тарелку.

Для красоты украшаем блюдо зеленью и овощами. В этот раз мне под руку попалась любимая руккола, поэтому я просто украсила готовое блюдо листиками этой травки. Но украшение зависит от Вашей фантазии и того, что найдется в холодильнике на данный момент.

Готово! Быстро, вкусно и совсем недорого. Уверена, что такое блюдо понравится Вашим дегустаторам и станет одним из традиционных и любимых ужинов в сезон кабачков.

Приятного аппетита!