Рецепт: Консервированное ассорти 5 в 1 - "с зернами горчицы"

Сезон засолки во всю идет, и я хочу поделиться с Вами рецептом овощного ассорти - такой "комплект" очень пригодится зимой, когда хочется выставить к столу что-то вкусненькое.

В такое овощное ассорти может входить все что угодно, начиная от классических помидор и огурцов и заканчивая болгарским перцем и кабачками. Я, как правило, использую обязательно огурцы с помидорами, а так же кабачки или патиссоны. Ну или и то, и то.

Итак, для начала тщательно моем все овощи. У огурцов обрезаем края, у помидор обрываем хвостики, если Вы используете кабачки, то счищает шкурку и нарезаем на колечки, ну а патиссоны я просто режу на несколько частей, в зависимости от их размера, не трогая оболочку.

Конечно же стерилизуем банки и крышки - это не займет у Вас много времени.

Когда банки готовы, на до выкладываем зелень - я использую зонтик укропа, листья смородины и вишни, лавровые листы, лист хрена. По желанию могу добавить просто зелень укропа.

Следом выкладываем овощи - сначала огурцы, затем помидоры и кабачки. Помидоры по желанию можно проткнуть в сердцевине - тогда они не будут лопаться.

Овощи заливаем кипятком из расчета 1,5 литра на трехлитровую банку. Закрываем крышкой и даем постоять в течение десяти минут.

По прошествии десяти минут воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль из расчета 2 ст. л. на литр и сахар 3 ст. л. на литр. В последнее время я стала добавлять в кастрюлю еще и специи - это обязательно зерна горчицы (некоторые используют и горчичный порошок), а так же приправы для консервации помидор и огурцов не как написано всю упаковку, а по 1 ст. л. каждой смеси. Воду довести до кипения.

Пока вода кипит, нарезаем в овощи чеснок и добавляем черный горошек.

Кипящей смесью заливаем ассорти, добавляем 2-3 ст. л. уксуса и закатываем. Укрываем одеялом и оставляем на ночь. Приятного аппетита Вам и вкусной и уютной зимы!