Рецепт: Соте "Микс" - на зиму

Овощи уже подешевели, поэтому можно задуматься о домашних заготовках на зиму. Сегодня мы будим закатывать овощное соте микс. Сразу скажу, что рецепт долгий и требует больших усилий, но, поверьте, это того стоит того. Я пробовала более легкие и быстрые варианты, но это не то по сравнению с этим.
Итак, приступим. Репчатый лук очищаем, моем и сушим бумажным полотенцем.

Лук режем кубиками.

Затем морковь чистим, моем сушим бумажным полотенцем.

Морковь трем на крупной терке.

У баклажана удаляем плодоножку.

Баклажан режем небольшими кубиками.

Перец болгарский очищаем от семечек и удаляем плодоножку.

Перец нарезаем небольшими полосками.

Помидоры моем, очищаем от плодоножки

и нарезаем небольшими кубиками.

Теперь все овощи по отдельности обжариваем с добавлением растительного масла примерно по 10 минут на слабом огне каждые.
Затем ссыпаем овощи в большую кастрюлю: баклажан,

перец,

морковь,

лук,

помидор.

Все овощи перемешиваем, и ставим на медленный огонь. С момента закипания тушим 1 час.

Если овощи дали мало сока, можно добавить стакан воды.
Пока овощи тушатся, займемся подготовкой баночек и крышек. На данное количество овощей нам понадобится семь пол литровых баночек и семь закаточных крышек.

Баночки хорошо помоем с содой, обдадим их кипятком со всех сторон и крышки. Высушим.

В баночки нальем 1/3 кипятка.

Накроем их закаточными крышками.

Чеснок очистим и натрем на мелкой терке.

Когда соте потушится, добавим туда столовую ложку сахара, 1,5 столовые ложки соли, три столовые ложки уксуса и чеснок. Потушим соте еще пять минут.
Готовое соте раскладываем по пол литровым баночкам до верху, чтобы воздух не попал.

Закрываем баночки крышками.

Закатываем с помощью закаточного ключа.

Готовое соте хранится до самой зимы и даже дольше. Подавать соте можно как гарнир, в виде салата или просто кушать с хлебушком.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!