Рецепт: Аджика домашняя - из помидор острая

Сегодня я поделюсь с вами рецептом острой аджики из помидор, она получается действительно острая. Поэтому, если вы не особо любите острое, то кладите чеснок и перец чили по своему вкусу.
Аджика - это универсальный острый соус, который подходит ко многим блюдам из мяса, гарнирам, пельменям и просто вкусно с хлебушком.
Заготовим аджику вдоволь на зиму.
Итак помидоры хорошенько моем под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем.

Удаляем с помидор плодоножки, всевозможные повреждения и разрезаем их на произвольные кусочки, чтобы удобно было крутить через мясорубку.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек, морковь чистим.

Затем перец и морковь режем произвольными кусочками.

Затем очищаем от семечек яблоки и аналогично нарезаем.

Острый перец я просто мою, но не чищу, перекручиваю вместе с семечками целиком, держа за хвостик, хвостик выбрасываю.

Перекручиваем все овощи через мясорубку.

Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим овощи до кипения, убавляем огонь на минимум и варим аджику в течение 1,5 часа.
За это время подготавливаем баночки и крышки, на это количество ингредиентов нам понадобится 10 пол литровых банок и 10 крышек.

Банки хорошо промыть, стерилизовать над кипящим чайником, заливаем на одну треть кипятком и накрываем крышками, накже предварительно обдавши их кипятком.
Также подготовим чеснок, очистим и перекрутим его на мясорубке.

Со временем варки аджика приобретает однородный цвет.

Через 1,5 часа варки добавляем в аджику чеснок,

стакан сахара (у меня 350 г),

150 г соли,

300 г 9% уксуса,

300 г растительного масла.

Все хорошенько мешаем и тушим еще минут 10-20.

Горячую аджику раскладываем по баночкам до верха.

Закрываем крышками и закатываем с помощью закаточного ключа.

Банки с закатками ставим верх дном и накрываем теплым одеялом и оставляем остывать до утра.
Вкусная и острая аджика готова.

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!