Рецепт: Борщ со щавелем - диетический

Представляю Вам один из самых летних супичков - так называемый зелёный борщ. В моём варианте - диетический, хотя это нисколько не мешает ему быть достаточно сытным.

1. Итак, берём любую часть курицы (я всегда покупаю целую курицу, разделываю её и замораживаю. Для бульонов использую спинку с кожей, но тут на Ваше усмотрение - но я не рекомендую использовать филе). Заливаем водичкой, добавляем пару мелких луковок (прямо с кожурой - для цвета и аромата) и варим 1.5 часа при умеренном кипении, снимая пенку.

2. Пока варится бульон, делаем зажарку - на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем нарезанный полукольцами лук и тёртую на крупной тёрке морковь, тушим минут 10.

3. Режем щавель (произвольно, довольно меленько, я режу поперёк листа).

4. Отвариваем яйца вкрутую. (Небольшая хитрость - чтобы яйца не треснули при варке, я добавляю в воду 1 чайную ложку уксуса, даже если при этом яйцо даст трещину - белок не вытечет из яйца.)

5. Когда наш бульон готов - достаём курицу, освобождаем её от костей и разбираем на небольшие кусочки.

6. Я всегда процеживаю бульон для того, чтобы он стал более прозрачным. Процедили, посолили, добавляем курицу, зажарку, лавровый лист и возвращаем на огонь, доводим до кипения.

7. Когда закипит, добавляем щавель, перемешиваем и варим максимум пять минут.

8. Даём борщу настояться минимум 15 минут. Режем яйца кружочками (у меня на одну порцию - 1 яйцо). Добавляем сметанки по вкусу.

Приятного аппетита!