Рецепт: Малиновый бисквит - нежнейший

Мой вариант бисквитного теста. В этот раз решила сделать с малиной, получилось отменно!

1. Итак, первым шагом в миске смешиваем яйца, сахар и сметану. Я использую венчик, взбиваю всю массу минуты 2 - 3. Должна получится однородная консистенция приятного кремового оттенка.

2. Далее добавляем размягчённое сливочное масло и начинаем постепенно, частями вводить просеянную муку (просеивать - обязательно! иначе не получится той воздушности, которая нам нужна). И тщательно перемешиваем всё венчиком. Муки может уйти чуть больше - тут зависит и от муки, и от сметаны (кстати, процент жирности сметаны совершенно неважен - убедилась на опыте). В итоге у нас должна образоваться консистенция как у густой сметаны, но не переборщите с мукой - не должно олучиться слишком "забитым" тесто. В конце добавляем 0,5 чайной ложки соды.

3. Смазываем форму для запекания растительным маслом (при желании можно ещё присыпать манкой - если любите хрустящую корочку). И выливаем наше тесто.

4. Выкладываем поверх теста малину и равномерно распределяем по всей поверхности. (Мне было уже некуда девать малину, да и люблю я, когда много ягод, поэтому взяла 500 грамм, но вполне можно обойтись и 300 граммами).

5. Теперь всё аккуратненько присыпаем крахмалом (он не позволит растечься малине, когда она даст сок).

6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. У меня духовка электрическая, я ставлю на нижний режим на 20 минут (ни в коем случае не открывайте духовку раньше, чем через 20 минут - тесто не поднимется!), потом переключаю на верхний режим на 10 минут (перед этим достаю и аккуратно ложкой распределяю выделенный малиной сок по всей поверхности, чтобы в итоге не образовались островки незадействованного крахмала). Через 10 минут выключаю духовку и жду пять минут. Только после этого наш бисквит готов выйти в свет.

7. Даём ему немного отдохнуть в форме (минут 15-20) и перекладываем на блюдо.

Если Вы - сладкоежка, можете дополнительно сверху присыпать сахарной пудрой. Мне больше по душе кисленький вкус малины, поэтому пудру я не использую.
Приятного аппетита!