Рецепт: Щи из свежей капусты - с зажаркой из помидор и перцев.

Почти всегда я готовлю супы без зажарки, не люблю когда в супе много масла. Но вот борщ и щи без зажарки совсем не то! Вот мой рецепт.
Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, кладём куриное бедро(окорок, голень, грудка-без разницы). Когда вода закипит убавляем огонь до минимума, чтоб бульон слегка побулькивал) и кладём перец и лавровый лист. Варим примерно пол часа. Курицу никогда долго не варю.

Пока она у нас варится мы делаем зажарку. Таким образом у нас получается два разных блюда, которые мы в конце совместим.
Зажарка. Берём луковицу, нарезаем на своё усмотрение.

Натираем морковку на крупной тёрке.

Помидор режем четвертинками, не слишком тонко.

Болгарский перец нарезаем не длинными полосками.

Теперь берём сковородку, разогреваем масло и выкладываем все нарезанные овощи.

Пару минут мы обжариваем их на большом огне, затем огонь убавляем, накрываем крышкой и тушим около 10 минут, временами помешивая. В конце я обычно добавляю молотый чёрный перец.
Пока овощи тушатся чистим картофель и нарезаем его кубиками.

Сразу кладём в кастрюлю к курочке. Теперь берём примерно одну треть кочана капусты и произвольно нарезаем, я, к примеру, крупно не люблю.

Через 5-10 минут после картофеля засыпаем и капусту. Тут следует учесть что летняя варится быстрее чем зимняя. Зимнюю обычно кидаю вместе с картофелем.

Зажарка за это время будет уже готова.

После того как капуста поварится около 10 минут добавляем и зажарку. Солим. Варим ещё минут 10, выключаем щи. Вот такая красота и вкуснота у нас получилась!

При желании можно украсить любой зеленью. Разливаем по тарелочкам, добавляем побольше сметанки и наслаждаемся отменным вкусом! А секрет этого вкуса именно в зажарке. Кстати, точно так же я иногда варю и борщ, тушу свеклу с этим же набором овощей.

Всем приятного аппетита!