Рецепт: Шашлык из свинины - В духовке

Шашлык - блюдо известное нам Всем. Но что делать, если шашлыка хочется, а возможности выехать на природу нет (например, внезапно пошел дождь, Вы живете в квартире, не охота "завязываться" с дровами, Вы городской житель, а день, когда захотелось этого блюда будний и т. д.). На этот случай предлагаю Вам рецепт приготовления этого вкуснейшего и любимого Всеми блюда не выходя из дома (в духовке), вкус при этом получается может быть даже лучше, мясо явно мягче и при этом никакого дыма.
Итак, сначала необходимо замариновать мясо. Существует множество вариантов, как это сделать. В данном случае выбираем самый классический и простой, что не только очень быстро, но и также экономически выгодно.
Мясо, как обычно, необходимо разрезать на куски, посолить и поперчить по вкусу, добавить лук (нарезать кольцами), сложить в миску и убрать в холодильник не менее, чем на 2-3 часа, а лучше на сутки.

Мясо можно брать любое, но все-таки лучше более "шашлычные" части: шея в комплекте с отбивными или же, как в моем случае - лопатка.

После того, как мясо промариновалось приступаем к запеканию.
Для этого Вам понадобится фольга.
Делаем из нее своеобразные конвертики, чтобы разделить мясо на большие порции (2 кг мяса хватает на 5 порций). Кроме того, что мясо будет разделено на порции этот способ также позволит мясу быть максимально похожим на то, что приготовлено на огне (чем, если запекать все мясо целиком), так как здесь будет меньше влаги - выявлено в результате нескольких экспериментов по приготовлению шашлыка данным способом.

На дно каждого конверта кладем небольшую луковицу, нарезанную кольцами.

Далее выкладываем мясо.

Сверху на мясо кладем один помидор, нарезанный кольцами. Во время запекания сок томата придает мясу необыкновенный аромат и насыщенный цвет.

Заворачиваем конверт.

После того, как все конверты готовы, выкладываем их на поднос и отправляем в разогретую до 200 С духовку. Стоит отметить, что в данном рецепте не используется ни капли масла при запекании. Для надежности толщина слоя фольги у конвертов должна быть не менее 3.

Общее время нахождения в духовке примерно 80 минут, но оно делится на 2 этапа.
По прошествии часа необходимо вытащить поднос из духовки и открыть конверты, чтобы дать мясу зарумяниться.

Вернуть поднос обратно в духовку еще на 20 минут, после чего блюдо окончательно готово.

Подавать мясо с овощами.
В моем случае это выглядит так.
На дно большой тарелки выкладываем нарезанный кольцами свежий лук.

Также для украшения нам понадобится красный болгарский перец, острый зеленый перец (огонек), помидоры, огурцы, зелень (петрушка), также я еще использовал плоды алычи.

Сверху на лук выкладываем наше мясо, вместе с печеным луком и помидорами (в общем все содержимое т. н. конверта). Вокруг украшаем свежими овощами, также можно добавить соус (по желанию). Овощи служат украшением (можно использовать любые, которые есть в доме, и даже фрукты) и гарниром одновременно, это блюдо полностью самодостаточное. Подавать с сухим красным вином.
Приготовив мясо по такому рецепту Вы гарантированно порадуете свою старую компанию и приятно удивите новую, сразу став ее неотъемлемой частью.

Блюдо готово.
Приятного аппетита!