Рецепт: Фруктовый бисквитный пирог - С яблоками (или вареньем) с неожиданным свойством

К бисквитному тесту я неравнодушна, люблю и печь бисквиты, и употреблять. Да и угощать бисквитом одно удовольствие - никто не отказывается, всегда хвалят. Домашний бисквит получается ароматнее и вкуснее магазинных, а готовится он очень просто и довольно быстро. А недостаток у бисквита только один - он слишком быстро заканчивается. Впрочем, даже этот недостаток можно использовать, ведь вместе с бисквитом легко исчезает варенье или любые фрукты-ягоды, которых уже без бисквита никто не ест. Похожая история у нас произошла и в этом году - урожай яблок удался, но вот столько яблок съесть нам не под силу. Тогда на помощь и пришел бисквитный фруктовый пирог.
Ингредиенты просты:

На фото у меня свежеприготовленный яблочный джем и пенка от варенья из красной смородины, снятая в процессе варки (когда ее нет, то и верхний слой я промазываю яблочным джемом). Джем я готовила так: яблоки очистила от сердцевины, измельчила в блендере в пюре (немного добавив воды, чтобы перемолоть получилось), затем добавила сахара, чтобы на вкус было сладко (но не сильно приторно) и сварила до готовности (пробовала на вкус, и выключила, когда яблоки стали мягкими).
Теперь можно приступить к приготовлению самого бисквита. Сначала готовим форму. У меня форма разъемная, диаметром 26 см, дно выстилаем пекарской бумагой, промазываем маслом:

Потом отделяем желтки от белков.

К желткам добавляем 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар:

Взбиваем в пену:

Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Затем берем миску с белками. Белки обязательно должны быть в чистой и сухой посуде, взбиваем миксером, следим, чтобы к белкам не попал желток. Сначала взбиваем белок в пену:

Добавляем в пену 2 столовые ложки сахара:

И снова взбиваем:

Пена должна получиться крепкой и не выливаться при наклоне миски:

Далее добавляем примерно третью часть белковой пены к желткам, и постепенно добавляем муку:

Все перемешиваем, получая однородную массу:

Добавляем оставшиеся белки:

Осторожно перемешиваем, и выливаем тесто в подготовленную форму:

Ставим бисквит в разогретую духовку. Выпекаем около 30 минут, получаем красивый цвет:

Остужаем бисквит в духовке, чтобы он не опал. У меня немного осел, так как вытащила я его раньше. Остывший бисквит разрезаем пополам и промазываем получившиеся коржи джемом:

Верхний я промазала пенкой от варенья (о ней говорила выше). Получился вот такой пирог:

Вкус у него очень нежный, тает во рту. А еще этот пирог обладает интересным свойством: как только он готов, в дом обязательно приходят неожиданные гости, и на следующий день пирога не остается.