Рецепт: Салат "Роменской" на зиму - универсальная закуска-заправка

Хочу предложить вам рецепт салата- заправки. Была в гостях у подруги в Сумской области и меня угостили очень вкусным борщом, после расспросов - мне предоставили рецепт этого салата, который при добавлении в борщ придает ему (борщу) неповторимый вкус. С тех пор это одна из любимых моих заготовок на зиму.
Начнем.

Все овощи моем, перебираем. Огурцы режем дольками.

Помидоры - тоже дольками- на 4-6 частей в зависимости от размера последнего.

Болгарский перец очищаем от семян и режем полукольцами.

Лук режем тоже крупными полукольцами.

У яблок вырезаем серединку и подпорченные места, режем кубиками.

Морковь по рецепту режется соломкой, но у меня не хватает на это терпения, поэтому просто тру на крупной терке.

Все овощи смешиваем в большой кастрюле.

Солим по вкусу- где-то 1- 1,5 столовых ложек соли - пробуйте.

Все перемешайте.

И уберите в холодильник на ночь.
На следующий день поставьте кастрюлю на оооочень маленький огонь, накройте крышкой и оставьте салат прогреваться. Периодически помешивайте аккуратно деревянной ложкой. Прогреваться он будет где-то около часа. В это время подготовьте крышки,

банки вымойте, простерилизуйте.

Когда салат закипит, добавьте в него

мед,

уксус,

Все перемешайте и дайте прокипеть 5 минут.

Выкладываем салат в баночки

Закатываем крышками и ставим вверх ногами

Укутываем. Оставляем до остывания. Убираем на полку до зимы. А зимой едим как желаем))) Толи салатом, толи как заправка для борща!
Время указано без ночного выстаивания.

Приятного аппетита!