Рецепт: Кабачковая икра с майонезом - самый вкусный и проверенный рецепт!

Предлагаю вам рецепт довольно популярной закуски- кабачковую икру...

Данная кабачковая икра с майонезом, технологически не имеет ничего схожего с той самой магазинной икрой из моего детства. Но мне кажется, что из всех опробованных мною рецептов, она более всего напоминает о тех временах. Возможно даже, скажу, что она получается еще вкуснее! Данная икра имеет насыщенный богатый вкус, который понравится многим! Мой муж, не большой поклонник кабачков, и то ест ее с удовольствием. Так что советую!
Итак, приступим...
Кабачки моем, нарезаем кольцами толщиной примерно 1,5-2 см, помещаем на противень( ничем не смазываем) и запекаем в духовке при 180*с 20 минут...

Готовые кабачки выкладываем в чашку и даем немного остыть...

Тем временем очищаем от семечек болгарский перец, разрезаем его пополам, укладываем так же на сухой противень шкуркой вверх...

Отправляем в духовку на 20 минут при той же температуре. Затем достаем и даем остыть...

Лук режем полукольцами...

Морковь трем на терке...

Обжариваем по отдельности лук ( буквально 3 минуты, не зажаривая)...

И морковь...

Теперь когда овощи прошли первый этап подготовки, необходимо их прокрутить через мясорубку. Для этого у кабачка удаляем шкурку, убираем по необходимости семечки и нарезаем небольшими дольками...

У перца так же необходимо снять шкурку. Благодаря термической обработке, сделать это будет совсем не сложно. У меня ушло 3-4 минуты...

Прокручиваем по очереди: лук...

морковь...

кабачки...

и перец...

Затем все необходимо смешать в посуде, в которой будем готовить икру. Для этого подойдет глубокая кастрюля с толстым дном из чугуна или нержавейки. Я использую казан...

Тушим овощи в собственном соку, прикрыв крышкой, на среднем огне 30 минут. Не забывая иногда помешивать. Тем временем можно почистить чеснок...

Трем чеснок на мелкой терке или пропускаем через чеснокодавку и добавляем к овощам, по прошествии 30 минут, вместе с томатной пастой и майонезом...

Томатную пасту я использую фирмы "кухмастер", а майонез беру любой марки, тот, что пожирнее...

Все перемешиваем и тушим овощи еще 30 минут. Затем добавляем пол стакана масла, сахар, соль и специи. В данном случае я всегда использую только смесь специй фирмы "приправыч" для курицы. В состав которой входят:паприка, чеснок, кориандр, куркума, орех мускатный, имбирь, пажитник, базилик, майоран, соль и черный и красный перец. Вы же можете обойтись паприкой и перцем, либо подобрать специи по своему вкусу. Но скажу, по опыту, что именно с этой приправой получается вкуснее всего!

Все перемешиваем и готовим икру еще 20 минут, затем добавляем 2ст. л. уксуса ...

и через 5 минут выключаем...

Раскладываем по стерилизованным баночкам и укутываем на ночь до полного остывания. Из данного количества продуктов получается 5 баночек по 500 мл...

и пиалка на пробу...

Икра отлично хранится даже без погреба! Для получения идеальной однородной консистенции, овощи можно пропустить через мясорубку дважды или пройтись уже по готовой икре блендером. Мне нравится она так как есть, поэтому смотрите по своему усмотрению. Подавать такую икру можно как просто так, в дополнении к мясным блюдам или картофелю. Или использовать ее как холодную закуску, подав на кусочке свежего белого хлеба, украсив веточкой зелени...

Нежная и ароматная икра, просто обязательно вам понравится. Искала я этот рецепт не один год и теперь он прочно поселился в моей книге рецептов. Надеюсь и вам он придется по душе! Приятного аппетита!