Рецепт: Закуска из баклажанов - С помидорами и чесночком.

Сейчас блюда из баклажанов особенно актуальны, ведь как раз наступает сезон "синеньких". Не будем упускать возможности воспользоваться сезонным продуктом, ведь это и по цене доступно, и полезно.
Для закуски из баклажанов нам понадобится либо один довольно крупный баклажан, либо два небольших.

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки и кожуры и нарезаем кружочками шириной примерно 0,5 см.

Затем складываем наши кружочки в глубокую посуды, пересыпая солью. Это, чтобы избавиться от горечи.

Оставляем пока наши баклажаны и займемся остальными продуктами.
Помидоры для этого блюда нужно выбирать спелые, сочные.

Помидоры моем и нарезаем также кружочками шириной 0,5 см.

Теперь приготовим соус. Для этого кладем в чашку пару столовых ложек майонеза и выдавливаем туда же 1-2 зубка чеснока.

Из посуды с баклажанами сливаем выделившийся сок. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кружочки баклажанов на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Баклажаны масло любят. В том смысле, что впитывают его охотно. А без него жарятся плохо, больше сохнут. Поэтому, чтобы не было слишком жирно, масло подливаем понемногу.
Если на сковороде все сразу кружочки баклажанов не помещаются, то обжариваем партиями.

Пока жарятся баклажаны, разбиваем в отдельную тарелку три яйца.

Солим их и взбиваем, как для яичницы-болтуньи.

Когда все баклажаны будут обжарены, плотненько укладываем их на эту же сковороду и заливаем взбитыми яйцами.

Накрываем крышкой и жарим, как яичницу.

А пока нарубим зелень. Я взяла традиционные укроп и петрушку. Можно брать ту, что вам больше нравится.

Когда наш "омлет" из баклажаов и яиц готов, переворачиваем его на блюдо.

Смазываем соусом из майонеза и чеснока.

Затем выкладываем кружочки помидоров. Чем плотнее удастся уложить помидоры, тем сочнее и вкуснее получится закуска.

Посыпаем сверху рубленной зеленью.

И, собственно, закуска из баклажанов готова.

Осталось только нарезать ее на порционные кусочки-сектора и можно подавать.

Эта закуска одинаково вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!