Рецепт: Пирог с черникой - Со свежей черникой

День добрый! Пребываю сейчас в России, как раз в самый сезон черники. Мне повезло сходить в лес и набрать немного свежей спелой черники. Очень захотелось испечь пирог со свежей черникой!

Стакан молока выливаю в ковшик и слегка подогреваю чуть теплее комнатной температуры

Высыпаю в молоко пакетик сухих дрожжей

Добавляю сюда половину сахарного песка - 2 столовые ложки

Перемешиваю все содержимое и оставляю на 15 минут в теплом месте. В это время подготавливаю муку - 4 стакана высыпаю в большую кастрюлю

Добавляю в муку оставшиеся 2 столовые ложки сахара

Соль добавляю по вкусу, у меня получилось где-то неполная столовая ложка

Разбиваю в муку 2 яйца

Черника у меня была подготовлена заранее: сразу после леса я засыпала ее сахарным песком, чтобы она не испортилась

Через указанные 15 минут выливаю опару в муку и замешиваю эластичное тесто

Последним в тесто добавляю растопленное сливочное масло

Тесто нужно хорошо вымесить. Когда тесто будет готово, оно начнет издавать характерные звуки и отставать от стенок посуды.

Тесто оставляю под полотенцем в теплом месте на 1 час подходить. Через час оно увеличится примерно в 2 раза

Разделяю тесто на 2 части. Первую часть раскатываю в пласт шириной 0,5 см. У меня не было скалки в этот раз, поэтому пришлось орудовать руками

Форму пласту можно придать любую: у меня получился квадрат, когда я укладывала его на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Теперь на этот пласт выкладываю чернику и равномерно распределяю ее по пласту, оставляя около 3 см от краев свободными

Второй пласт раскатываю те же образом и накрываю пирог сверху

Теперь тщательно скручиваем края пирога, чтобы черника не вытекала в процессе приготовления. Она даст много сока и попадание его на противень чревато подгорелой корочкой.

Оставшееся яйцо понадобится для смазки пирога. Отделаю белок и желток.

Слегка взбиваю желток вилкой, можно добавить каплю подсолнечного масла, чтобы яйцо легче было размазывать по поверхности пирога

После того, как пирог будет смазан желтком, отправляю его в нагретую духовку 180 градусов на 30 -40 минут (зависит от духовки). У меня ушло 30 минут. После духовки

Наберитесь терпения и не режьте пирог горячим: вся черника вытечет из пирога на противень! Дождитесь, пока пирог остынет, и уж потом режьте его на кусочки. Пирог получился не очень сладким, но очень сочным и вкусным! Приятного чаепития и до новых вкусняшек!