Добавить рецепт
bukatajaБеларусь, Минск
Репутация: +568Все рецепты автора: 31
Дата публикации: 2015-08-17
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Щи с кислой капустой - Со свиными ребрышками
Ингредиенты:
свинина на косточке - 300 грамм;
масло растительное - 1 ст. ложка;
соль - по вкусу;
специи для супа - по вкусу;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
капуста квашеная - 200 грамм;
картофель - 2 шт.;
вода - 2 литра;
сметана - для подачи;
зелень замороженая - по вкусу
Способ приготовления:
свинина на косточке - 300 грамм;
масло растительное - 1 ст. ложка;
соль - по вкусу;
специи для супа - по вкусу;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
капуста квашеная - 200 грамм;
картофель - 2 шт.;
вода - 2 литра;
сметана - для подачи;
зелень замороженая - по вкусу
Щи из квашеной капусты я готовлю не часто, так как особых любителей это блюда у меня нет. Но для разнообразия можно и такой супчик сварить. Обычно я варю щи из свежей капусты с плавленым сыром. К тому же приготовление щей с квашеной капустой отнимает не так уж много времени. Примерно час. Это с учетом приготовления бульона.
Итак для приготовления понадобится морковь, лук, картофель, квашеная капуста, свинина на косточки. Я использовала ребрышки, так как варятся они намного быстрее.
Для начала необходимо отварить свинину. Для этого в кастрюлю наливаем воду и кладем ребрышки, предварительно промытые в проточной воде.
Когда свинина закипит, воду стоит поменять, так как на поверхности бульона образуется вот такая неприятная на вид пена. Если воду не сменить, то она будет плавать потом кусками в готовом супе. выглядит такое блюда не совсем аппетитно.
Когда воду сменили, следует поставить кастрюлю со свининой на огонь и продолжить варку. Главное вовремя сменить воду. Если этот момент упустить и сменить ее, когда мясо будет почти сварено, то бульон получится пустой. В итоге щи будут не такие вкусные.
Пока свинина варится можно подготовить овощи. картофель стоит очистить, тщательно промыть, а затем нарезать аккуратными кубиками. При желании можно порезать соломкой. Это не принципиально.
Из готового бульона следует вынуть свиные ребрышки и всыпать картофель.
Пока картофель варится, можно подготовить зажарку. Морковь следует очистить, промыть, а затем измельчить на крупную терку.
Репчатый лук необходимо очистить от шелуши, промыть и порезать.
На огонь нужно поставить сковороду, нагреть ее и влить растительное масло. После этого можно выложить измельченные лук и морковь.
Овощи нужно пассеровать до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.
Мясо необходимо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.
Свинину и овощи можно добавить в бульон и варить еще минут 10.
В конце приготовления в щи следует добавить квашенную капусту. данный продукт стоит отжать. Если капуста слишком кислая, то можно ее промыть в холодной воде. Это позволит убрать кислоту. Квашеную капусту стоит добавлять только после того, как сварится картофель. В противном случае овощи останутся твердыми из-за кислоты.
Варить суп нужно еще минут 15. За 5 минут до готовности в щи из квашеной капусты следует положить зелень. Увы, у меня была только заморожена, но можно и свежую.
Кончено, не стоит забывать о специях и соли.
Вот и все щи из квашеной капусты готовы. Перед подачей в суп нужно положить сметану.
Итак для приготовления понадобится морковь, лук, картофель, квашеная капуста, свинина на косточки. Я использовала ребрышки, так как варятся они намного быстрее.
Для начала необходимо отварить свинину. Для этого в кастрюлю наливаем воду и кладем ребрышки, предварительно промытые в проточной воде.
Когда свинина закипит, воду стоит поменять, так как на поверхности бульона образуется вот такая неприятная на вид пена. Если воду не сменить, то она будет плавать потом кусками в готовом супе. выглядит такое блюда не совсем аппетитно.
Когда воду сменили, следует поставить кастрюлю со свининой на огонь и продолжить варку. Главное вовремя сменить воду. Если этот момент упустить и сменить ее, когда мясо будет почти сварено, то бульон получится пустой. В итоге щи будут не такие вкусные.
Пока свинина варится можно подготовить овощи. картофель стоит очистить, тщательно промыть, а затем нарезать аккуратными кубиками. При желании можно порезать соломкой. Это не принципиально.
Из готового бульона следует вынуть свиные ребрышки и всыпать картофель.
Пока картофель варится, можно подготовить зажарку. Морковь следует очистить, промыть, а затем измельчить на крупную терку.
Репчатый лук необходимо очистить от шелуши, промыть и порезать.
На огонь нужно поставить сковороду, нагреть ее и влить растительное масло. После этого можно выложить измельченные лук и морковь.
Овощи нужно пассеровать до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.
Мясо необходимо отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.
Свинину и овощи можно добавить в бульон и варить еще минут 10.
В конце приготовления в щи следует добавить квашенную капусту. данный продукт стоит отжать. Если капуста слишком кислая, то можно ее промыть в холодной воде. Это позволит убрать кислоту. Квашеную капусту стоит добавлять только после того, как сварится картофель. В противном случае овощи останутся твердыми из-за кислоты.
Варить суп нужно еще минут 15. За 5 минут до готовности в щи из квашеной капусты следует положить зелень. Увы, у меня была только заморожена, но можно и свежую.
Кончено, не стоит забывать о специях и соли.
Вот и все щи из квашеной капусты готовы. Перед подачей в суп нужно положить сметану.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
