Рецепт: Канеле - французский десерт с ромом и ванилью
Ингредиенты:
молоко - 0,5 л;
сахар-песок - 250 гр;
мука пшеничная - 125 гр;
масло сливочное - 60 гр;
яичный желток - 5 шт;
ром темный - 100 мл;
ванильный экстракт - по вкусу;
соль - щепотка
Способ приготовления:
молоко - 0,5 л;
сахар-песок - 250 гр;
мука пшеничная - 125 гр;
масло сливочное - 60 гр;
яичный желток - 5 шт;
ром темный - 100 мл;
ванильный экстракт - по вкусу;
соль - щепотка
Буквально на днях я впервые осмелилась приготовить чудесный французский десерт - пирожные канеле. На рецепт наткнулась в кулинарном журнале и решила воспроизвести его в домашних условиях. У канеле очень богатая история, и требования к десерту, соответственно этому, высоки. У него даже своя особая форма - высокий цилиндр с желобками по периметру и трогательной ямочкой сверху. Но у меня, к сожалению, таких формочек для выпечки не было, поэтому я использовала обычные для маффинов. И вот что получилось:
5. Смажьте формочки для выпечки маслом и наполните их тестом. На лучших кухнях Парижа (или в провинции Бордо, - поскольку десерт родом оттуда) тесто выливают в медные формы, смазанные смесью пчелиного воска и масла. Но поскольку у меня такие премудрости отсутствуют, я пользовалась тем, что было в арсенале.
Не повторяйте моих ошибок.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку и ждём, затаив дыхание, сорок минут. Аромат рома и ванили, доносящийся из духовки, сделает эти сорок минут самыми долгими в вашей жизни. По крайней мере мне так показалось... очень уж хотелось попробовать.
Дайте канеле остыть прямо в форме. Извлеките их оттуда и постучите ложечкой по поверхности пирожного - она должна хрустеть, как карамелька. Вот так музыка! Внутри же будет скрываться полная противоположность наружности - мягкая, местами пористая масса, похожая на пудинг. И... нет, это не "непропёк".
5. Смажьте формочки для выпечки маслом и наполните их тестом. На лучших кухнях Парижа (или в провинции Бордо, - поскольку десерт родом оттуда) тесто выливают в медные формы, смазанные смесью пчелиного воска и масла. Но поскольку у меня такие премудрости отсутствуют, я пользовалась тем, что было в арсенале.
Не повторяйте моих ошибок.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку и ждём, затаив дыхание, сорок минут. Аромат рома и ванили, доносящийся из духовки, сделает эти сорок минут самыми долгими в вашей жизни. По крайней мере мне так показалось... очень уж хотелось попробовать.
Дайте канеле остыть прямо в форме. Извлеките их оттуда и постучите ложечкой по поверхности пирожного - она должна хрустеть, как карамелька. Вот так музыка! Внутри же будет скрываться полная противоположность наружности - мягкая, местами пористая масса, похожая на пудинг. И... нет, это не "непропёк".
Время приготовления: 5 ч.

Opalescent · 2015-08-18 16:43:02
ахах, зато калорий ноль от просмотра, а нам их еще сгонять ))
ответить
Irishka fortuna · 2015-08-18 16:25:19
рецепт просто фантастический, а его исполнение в фотографиях и повествование рецептуры... ах! надо запланировать эту красоту испечь :)
ответить
Opalescent · 2015-08-18 16:44:38
спасибо огромное! ваниль с ромом вас просто покорят еще на стадии приготовления теста :)
ответить
Irishka fortuna · 2015-08-18 18:56:51
я обожаю такое сочетание. надо найти повод их сготовить и время. и формочки обязательно надо присмотреть.
ответить
Opalescent · 2015-08-18 22:07:32
я тоже обязательно их куплю, потому что форма всё-таки тоже имеет значение :)
ответить
kulinarochka · 2015-08-18 19:44:32
какой интересный десерт и повествование! фото как всегда- супер!)
ответить
Opalescent · 2015-08-18 22:09:12
спасибо большое :) буду рада, если найдете время и повод попробовать :)
ответить
Opalescent · 2015-08-18 22:17:05
спасибо большое :)мне в радость готовить и снимать. А крыжовник да, небритый попался:))
ответить
marokkanka · 2015-08-18 23:32:35
Боже ж ты мой, сколько вкуса и красок! Как всегда - стильно, на высоте, с дрожащими чувственными нотками лета. Уверена, французы бы точно не отказались от такого изысканного угощения! БРАВО!
ответить
Opalescent · 2015-08-21 10:01:09
Спасибо огромное :)у французов есть,чем вдохновиться :-) были бы ингредиенты в наличии
ответить
Opalescent · 2015-08-21 10:01:58
Спасибо большое! Это мой домашний вариант, вы еще в интернете на оригинал посмотрите. Там вообще красота
ответить
Opalescent · 2015-08-21 10:03:08
Спасибо большое! И в принципе, ничего сложного. Только ждать долго, пока тесто настоится
ответить
Opalescent · 2015-08-21 10:05:17
Спасибо большое! Вкусный десерт и подать вкусно хочется :-)
ответить
Matreshk-a · 2015-08-25 16:29:23
потрясающе красиво!!!!наверняка на вкус просто блаженство...
ответить