Рецепт: Картофельная запеканка - просто, быстро и вкусно

Я - поклонник быстрых, вкусных и простых рецептов и картофельная запеканка с рыбой идеально подходит под эти параметры. Отличный вариант ужина, а также прекрасное блюдо для праздничного стола. Рыбу можно использовать любую белых сортов, в данном случае я использовала филе хека.
1. Первым делом размораживаем нашу рыбку. Чтобы было проще её нарезать и для того, чтобы в запеканке она получилась сочной, размораживаем не до конца. Я просто ножом сбиваю глазурь и приступаю к следующему шагу.

2. Режем на небольшие кусочки (2см*2см).

3. Кладём нарезанную рыбу в миску, посыпаем чёрным перцем и поливаем лимонным соком.

4. Режем полуколечками лук и отправляем к рыбке.

5. Чистим картошку, трём на крупной тёрке и добавляем в миску. Чтобы картофель не потемнел, перемешиваем содержимое - лимонный сок и лук помогут картошке остаться светлой.

6. Добавляем майонез, соль и базилик. Я ещё присыпала универсальной приправой. Специи можно использовать любые на Ваш вкус, но я предпочитаю к рыбе ничего, кроме базилика и чёрного перца, не добавлять, чтобы не "забить" вкус.

7. Всё хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления румянца сверху.

9. Даём "отдохнуть" минут 15 и режем на порционные кусочки.

Скажу отдельно про сыр - в этот раз я его не добавляла, но в тех случаях, когда я его использую, поступаю так - часть сыра (грамм 50-70) я тру на мелкой тёрке и добавляю в картофельно-рыбную массу, другую часть (грамм 100) тру на крупной тёрке и посыпаю сверху за 15 минут до готовности. Если вариант праздничный - во вторую часть сыра добавляю мелко порезанный укроп - вкус и вид приобретают нарядность.
Приятного аппетита!