Рецепт: Творожная шарлотка - Чтобы шарлотка поднялась

Вроде бы шарлотка и простой пирог, но как обидно бывает, когда она опадает вместо того, чтобы подняться. Поэтому все этапы её приготовления должны быть выполнены тщательно. А творожной шарлотки это касается особенно, ведь творог тяжёлый продукт.

Начинаю я всегда с приготовления яблок. С бисквитным тестом нужно работать быстро и поэтому начинка должна быть готова заранее. В качестве начинки берутся не только яблоки, но и любые другие фрукты и ягоды. Я приготовила традиционную начинку из яблок. Сейчас как раз сезон яблок, поэтому хочется воспользоваться натуральным и качественным продуктом прямо со своего сада.

Яблоки очищаю от сердцевины, плодоножки и режу. Режу в зависимости от настроения, когда крупными кусочками, в данном случае средними.

Яблоки хорошо сочетаются с корицей. Перемешиваю яблоки с молотой корицей.

Теперь начинаю работать с творогом и маслом. Беру пачку творога и масло, всё разминаю. Получается вот такая масса.

Чтобы лучше разминалось можно добавить столовую ложку сахарного песку.

Следующим этапом белки отделяю от желтков. Белки помещаю в миксер. Желтки добавляю к творожной массе.

Опять всё хорошо перемешиваю.

Отставляю приготовленную массу пока в сторону. Начинаю сбивать белки. Белки должны быть взбиты в крепкую пену.

Добавляю сахарный песок, и опять всё взбиваю. Затем добавляю белки с сахаром к творожной массе и быстро всё перемешиваю.

Осталось дело за мукой. На эту шарлотку мне хватает три ложки муки, но с горкой. Стоит ли говорить о том, что муку перед добавлением просеивают, чтобы она насытилась кислородом.

И, наконец, добавляю гашёную соду.

Опять всё быстро перемешиваю. Заливаю полученной смесью яблоки в форме для выпечки.

Не забудьте предварительно смазать форму растительным маслом и присыпать манкой, тогда пирог у вас не пригорит. Всё отправляю в духовку. Предварительно духовку разогреваю до 180-200 градусов. Первые двадцать минут в духовку не заглядываю. Бисквит этого очень не любит, может осесть. В дальнейшем чуть приоткрыв дверцу духовки время от времени наблюдаю, как пирог поднимается, а затем подрумянивается.

Вот такая румяная шарлотка у меня получилась.

Вот она в разрезе.

Так как она творожная к тому же получилось довольно сытно.