Рецепт: Лечо из кабачков с помидорами - Очень вкусная заготовка из кабачков на зиму рецепт без стерилизации

У нас в этом году урожая на даче почти нет, кабачков, соответственно, тоже. Но, видимо, это только у нас, т. к. свекрови кто-то постоянно подкидывает кабачок-другой. А т. к. в их семье овощи никто не ест, все идет к нам. И вот недавно попал мне в руки мутант-переросток – кабачок весом более 2 кг чистого веса. До этого мне перепадали хоть и большие, но молодые кабачки – с тонкой мягкой кожицей. Их я пускала на разные блюда. А что делать с этим «ветераном»? решила сделать на пробу немного лечо из кабачков, тем более, что ингредиенты на 1 порцию совсем смешные, времени уходит немного, а на вкус автор рецепта обещал нечто потрясающее.

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Лук нарезаем полукольцами. Мне это показалось слишком крупно, поэтому я нарезала четвертькольцами.

Перец режем небольшими кубиками. Вообще для этого рецепта лучше брать красный перец, чтобы конечный цвет получился красивее, но у меня красного было всего пару штук, остальной – желтый. На вкус это никак не влияет.

Кабачок надо было нарезать небольшими брусочками. Но т. к., во-первых, у меня большой жесткий кабачок, а во-вторых, мне было лень, я взяла большую терку и натерла овощ в кухонном комбайне. Получилась соломка.

Помидоры измельчаем в комбайне или пропустить через мясорубку.

Теперь осталось всего ничего – приготовить. Делаем маринад. Для этого в кастрюлю с растительным маслом добавляем сахар и соль.

Наливаем уксус. Хорошо перемешиваем, чтобы по возможности сыпучие ингредиенты растворились. Поставить на огонь и довести до кипения.

Когда маринад закипит, кладем в кастрюлю кабачки. Варим, помешивая, 5 минут.

Кладем лук. Также оставляем на 5 минут вариться, изредка перемешивая.

Перец выкладываем в кастрюлю через положенное время и варим еще 5 минут.

В конце заливаем это дело томатной массой. Хорошенько перемешиваем и варим 10 минут.

Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Банки переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Через пару дней их можно убрать на хранение.

У меня немного лечо не влезло в банку. Муж его съел просто так с хлебом, а потом грустно смотрел на меня голодными глазами и попросил приготовить еще. Оказалось, действительно очень вкусно!