Рецепт: Пирог "Осенние розы" - с заварным кремом

Как быстро проходит лето! Осталось совсем чуть-чуть. Вот уже появились осенние яблоки. И сегодня я приготовила первый осенний пирог. Этот пирог получается очень нарядным, а по исполнению - это даже больше пирожное, чем пирог.
1. Готовим тесто. Соединяем мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Все хорошо перемешиваем.

2. Готовим апельсиновую цедру.

3. Добавляем половину цедры, яйцо, пакетик ванилина к маслу с сахарной пудрой.

4. Снова все хорошо перемешиваем и понемногу добавляем 200 граммов просеянной муки. Можно с обычной мукой добавить и молотый миндаль, но у меня дома аллергик, поэтому я ограничилась просто мукой.

5. Вымешиваем тесто. Оно будет мягким, но очень ярким.

6. Берем форму для выпечки диаметром 22-24 см и выкладываем тесто с бортиками. Я смазала форму сливочным маслом. Убираем форму с тестом в холодильник.

7. А сами занимаемся кремом. Соединяем оставшуюся муку с сахаром, пакетиком ванилина и оставшейся цедрой.

8. Отделяем белки от желтков.

9. Добавляем желтки к сахару с мукой и немного молока. (Желтка 3, один растекся).

10. Все хорошо перемешиваем венчиком, доливаем белое вино.

11. А затем оставшееся молоко. Ставим кастрюлю на средний огонь.

12. Постоянно помешивая доводим до загустения. Даем остыть.

13. Затем выкладываем крем на тесто.

14. Тоненькой лентой нарезаем яблоки вместе со шкуркой.

15. Формируем из яблочной ленты розы и укладываем их прямо на крем.

16. Затем покрываем яблочные розы апельсиновым сиропом. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

17. Вынимаем пирог, даем ему остыть в форме.

18. Потом его можно переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и корицей.

19. А вот как выглядит пирог в разрезе.