Рецепт: Кекс "Морковный" - в кружке с грецкими орехами и корицей

Когда хочется чего то вкусненького и в то же время полезного, но совершенно нет времени на длительную готовку меня выручает кексик, приготовленный в кружке в микроволновке - Морковный кекс с грецкими орехами и корицей.
Непосредственно на выпечку уходит ровно две с половиной минуты!
И получается кекс, совершенно ничем не уступающий кексу из духовки или мультиварки.
А если пришли друзья то можно увеличить количество ингредиентов и и сделать кексики к чаю сразу в нескольких кружках.
Для кекса из расчета на одну кружку мне понадобились следующие ингредиенты: мука, сахар песок, разрыхлитель теста, соль, молотая корица, молоко, лимонный сок, растительное масло, морковь, грецкие орехи.

Итак, приступаю.
Первым делом в молоко (оно должно быть охлажденным) добавляю лимонный сок. Выжимаю непосредственно из лимона. Смешиваю с молоком и даю постоять 10 минут, но не больше иначе молоко начнет сворачиваться. За это время нужно успеть соединить остальные ингредиенты.

Для этого в чашу просеиваю муку, насыщаю кислородом.

Добавляю сахар и соль.

Корицу.

Тщательно перемешиваю вилкой.

Добавляю разрыхлитель и еще раз перемешиваю.

По прошествии 10 минут в молоко с лимонным соком добавляю растительное масло, можно добавить и оливковое, тут дело вкуса, для выпечки для меня более нейтральным кажется хорошее растительное масло.

Добавляю натертую на мелкой терке морковь. И тщательно перемешиваю.

Добавляю морковную массу к смешанным сухим ингредиентам.

Добавляю мелко порубленные ножом грецкие орехи. Размер в принципе возможен любой, в зависимости от того насколько хочется ощущать - либо просто оттенок ореха - тогда можно смолоть, либо непосредственно кусочки - порубить необходимого размера.

Далее беру кружку. Стандартного объема с не слишком толстыми стенками. И заливаю тесто.
Важный момент - тесто не должно превышать 2/3 кружки. Те ингредиенты, которые я указала так и получаются, чуть больше половины кружки. Место необходимо оставить с учетом того, что кекс будет подниматься.

Далее ставлю кружку в микроволновку. Выбираю максимальную мощность и выставляю две с половиной минуты.

Во время выпечки кекс поднимается, этого не нужно бояться в итоге он придет к нормальному состоянию и немного опустится.

Подавать его можно прямо в кружке красиво украсив и кушать ложкой.
Или можно перевернуть кекс на тарелку и тоже украсить. Я посыпала тертым горьким шоколадом. А когда доедали последние кусочки я их погрела в микроволновке, шоколад расплавился и получилось тоже очень вкусно. Так что шоколад можно и сразу растопить и полить кекс плавленым шоколадом.

Кушать можно как теплым, так и уже остывшим. Можно подавать как целый кекс, так и порезав порционно.
Из кружки он отделяется легко. Можно легонько поддеть по кругу тонким ножом, а потом просто перевернуть на тарелку и как бы вытряхнуть его. Кружку я заранее ничем не смазывала. Достаточно масла, которое добавлено в тесто.

Приятного аппетита!