Рецепт: Сливово-смородиновый соус - к мясу и птице

Я большой поклонник разного рода соусов, так как при приготовлении мяса я обычно не добавляю в него никаких приправ, чтобы оно сохранило свой собственный вкус. Зато приготовленный кусок мяса я люблю намазать каким-нибудь интересным соусом, что обычно ещё больше подчёркивает мясной вкус. Очень люблю всякое экзотическое и необычное. Сам грузинский соус ткемали, на основе которого я вывела рецепт данного соуса, мне нравился не сильно, но что-то было в этой фруктовости, что сподвигало меня на эксперименты. И вот, методом проб и ошибок, я определилась с идеальным для меня вариантом, которым спешу поделиться с Вами!
1. Первым делом - сливы. Можно использовать любые, но я больше люблю синие. Промываем и избавляемся от косточек.

2. Далее - чёрная смородина. Удаляем возможный мусор и тоже хорошенько промываем.

3. Теперь нужно превратить наши ягоды в пюре при помощи блендера. Для тех, кто любит, чтобы в соусе присутствовали кусочки - после первого этапа варки ягодки просто размять.

4. Добавляем сахар и соль. Отправляем ягодную массу на маленький огонь вариться, периодически помешиваем. Варим 15 мин. и пробуем на соль/сахар (тут всё зависит от ягод, так что количество соли и сахара - на Ваше усмотрение, остальные специи чётко как указано). Через 15 мин. всыпаем кориандр и оба вида перцев.

5. Варим ещё 15 мин., соус будет постепенно густеть. Не забываем помешивать. Подготавливаем остальное - масло, мелко порезанный укроп, уксус и давленный чеснок.

6. Добавляем к соусу и варим 30 минут. За это время масса должна загустеть как надо. Всё, можно закатывать в банки (лучше маленькие). Из этого количества выйдет баночка в 300 гр. Без закатки в холодильнике хранить не больше месяца.

Соус получается очень насыщенным, кисло-сладким, с остринкой, очень ярким. Требуется его добавлять совсем чуть-чуть.
Приятного аппетита!