Рецепт: Кабачки маринованные нежные - "Под грузди"

Доброго времени суток, уважаемые кулинары!

Продолжая тему уходящего лета и запасов витаминов на зиму, не могу не сказать о такой замечательной закуске, как кабачки "Под грузди".

Этот рецептик я несколько лет назад нашла на просторах Интернета, причем наткнувшись на него совершенно случайно. Настолько моей всей семье понравилась эта довольно оригинальная и, при этом, незамысловатая закуска, что каждую зиму я стараюсь закатать несколько десятков баночек с ней. Откровенно говоря, я, как коренная жительница степного района Крыма, даже не могу себе представить каковы на вкус грузди и что они вообще из себя представляют, но вот перспектива получить кабачки, напоминающие грибы, была весьма заманчивой. Особенно подкупили слова в том рецепте о том, что эта закуска идеально подходит для тех, кто живет в таких районах, в которых о лесных грибах можно только мечтать. К тому же, этот рецепт не требует особых затрат ни финансов, ни времени.

Ну что ж, давайте же приступим.
Берем молоденькие кабачки, в которых семечки еще не успели стать рыхлыми, иначе эта неприятность может испортить весь эффект.

Если же вам не повезло со свежестью и молодостью кабачков, то расстраиваться не стоит: вам просто придется вырезать места с семечками.
Кабачки нарезаем довольно крупными ломтиками так, чтобы они напоминали по внешнему виду грибочки:

Свежую зелень укропа нарезаем как можно мельче.

Чеснок очищаем и просто рубим ножом, чтобы у нас получилась не слишком мелкие кусочки.

Укроп и чеснок добавляем к нарезанным кабачкам. Теперь ко всему добавляем специи:
- соль;

- черный молотый перец;

- сахар;

Заправляем все уксусом

и растительным маслом. Я использую рафинированное подсолнечное, но тут дело вкуса каждого: можно взять не рафинированное или вообще оливковое, результат от того особо не изменится.

Хорошенько все перемешивая, чтобы специи и заправка равномерно распределились.

Теперь накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре примерно на 3 часа.
За это время кабачки значительно потеряют объем за счет того, что выпустят сок.
Теперь можно плотно раскладывать по чистым и стерилизованным баночкам наши кабачки.

Накрываем (не закатываем!) баночки крышками

Составляем их в кастрюльку, заливаем водой и отправляем стерилизовать на 40-45 минут после закипания на медленном огне.

Затем, как обычно, закатываем еще горячие баночки и хорошенько укутываем их, перевернув крышками вниз. Оставляем так до остывания, желательно на всю ночь.

Из указанного количества продуктов мне удается закатать 4 баночки, объемом 0,5 литров.

Теперь можно отправлять в подвал наши чудесные баночки с удивительной закуской, где они могут провести всю зиму. Но, лично у нас, перезимовать кабачки "Под грузди" не успевают - очень уж вкусная закуска.
Особенно хорошо сочетается такая закусочка с горячей картошечкой да под холодную водочку.

Надеюсь, мой рецепт окажется для вас полезным!
До новых рецептиков!