Рецепт: Баклажаны с яйцами - с грибами

Еще один вариант очень вкусного блюда из баклажан.
1. Очищаем с баклажан кожицу.

2. Нарезаем их кубиками.

3. Разбиваем в емкость 3 яйца.

4. Взбиваем их венчиком в пену.

5. Заливаем баклажаны взбитыми яйцами. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 40 минут. В течение этого времени несколько раз перемешиваем баклажаны. Нужно добиться того, чтобы яйца полностью впитались баклажанами.

6. А пока баклажаны настаиваются, нарезаем кубиками грибы.

7. Так же кубиками режем и лук.

8. На растительном масле обжариваем лук.

9. Затем к нему добавляем грибы и еще немного обжариваем.

10. Потом в сковороду выкладываем баклажаны и обжариваем уже до готовности баклажан.

11. Добавляем к овощам соевый соус.

12. Режем не очень мелко зелень.

13. Тоже добавляем ее на сковороду.

14. Все хорошо перемешиваем, приправляем молотым перцем.

15. Подавать можно горячим и холодным. И как гарнир, и как самостоятельное блюдо.