Рецепт: Заготовка клубники на зиму - 3 вида заготовки клубники на зиму (2 вида заморозки)

На зиму охота заготовить побольше вкусных и полезных ягодок, я уже писала про вкуснейший клубничный джем здесь. А теперь хочу рассказать о быстрых способах сохранения свежей ягоды.
Итак, нам понадобится, собственно, сама клубника. Вкуснятина):

Клубнику промываем небольшими партиями в дуршлаке под проточной водой.

У меня клубника покупная, поэтому я еще и ополаскиваю ягоды кипяченой водой комнатной температуры.

Сразу делаю 3 вида заготовки. Для этого потребуется противень, застеленный полотенцем, контейнеры, мисочка для ягоды без хвостиков.

Способ 1+2:
Перебираем клубнику, аккуратно отрывая хвостики - чашелистики. И складываем их на противень с полотенцем. Вы не поверите, но именно в хвостиках клубники столько полезных веществ, помогающих бороться с простудой и ОРВИ! Ацетилсалицилки там побольше, чем в малине. Поэтому я не выбрасываю хвостики, а сушу их и храню. Зимой их можно добавлять при заваривании чая, они дадут суперский аромат, да и помогут иммунитету при простуде.
Ровные одного размера ягоды я складываю "попкой" вниз в контейнеры, на доску и т. п., оставляя зазоры между ягодами около 1 см. Остальные ягоды отправляю в чистую мисочку.
Противень с чашелистиками отправляю сушиться на балкон на 2 суток примерно до полного высыхания.

Доски и контейнеры отправляю в морозилку, включая режим суперзаморозки. Часов через 12 ягода заморозится.

Замороженные ягоды просто снимаю с доски и складываю в контейнеры или мешок для хранения до зимы, убираю в морозилку. Такую ягоду можно просто размораживать зимой и кушать, можно добавлять в компоты, чаи, каши, йогурты, в пироги и т. п.

Теперь способ 3.
Нужны ягоды промытые и без хвостиков, сахар.

Крупные ягоды режу на 4 части, мелкие - на 2.

Складываю порезанные ягоды рядочком на дно миски.

Каждый ряд пересыпаю примерно одной столовой ложкой сахара, но это на вкус, можно и побольше, но меньше не надо.

Перемешиваю ягоды с сахаром, потом еще делаю слой и т. д. Делаю слоя 4. А потом даю ягодам постоять мирнут 10-12, чтобы они выделили сок, который смешается с сахаром.

Готовлю контейнеры для заморозки. У меня на фото круглые, но советую вам дойти до магазина, где продают одноразовую посуду, купить недорогие квадратные контейнеры типа для развесных салатов. Так место в холодильнике будет использоваться более эффективно. Видим на фото, как клубника дала сок. Это - обязательное условие.

Накладываем ягоды в контейнеры, оставляя до верха сантиметра 2-3 (при заморозке жидкость будет расширяться, если положить доверху, есть риск, что контейнер треснет.

Заливаем ягоды соком, сок должен быть прям до верха ягод. Ставим в морозилку и забываем до зимы).

Вот так выглядит замороженная ягода. Такая ягода после разморозки реально, как свежая, будто только сорванная с куста и присыпанная сахарком, заморозка в собственном соку дает такой классный результат. Вкуснятина неимоверная, добавлять можно, хоть куда, но лучше просто есть ложечкой).

Сухие чашелистики складываю в стеклянную банку и закрываю крышкой, в ней и хранятся они, лучше керамическую или стеклянную посуду использовать, не пластик.