Рецепт: Фаршированные кабачки - Два варианта приготовления. Выбери свой!

Помню, мама в сезон кабачков делала очень вкусное блюдо – фаршированные кабачки. Когда я стала старше и завела свою семью, я узнала, что фаршированные кабачки можно делать двумя способами, в зависимости от которых вкус будет совершенно разный. Но принцип приготовления остается тем же.

Для начала берем большой кабачок, чтобы в нем было много семян (тогда будет проще положить туда начинку). Моем его и очищаем от кожуры, ведь, как правило, в больших кабачках она уже довольно толстая и жесткая.

Из мяса делаем фарш. Можно конечно взять готовый, но я уже не помню, когда в последний раз брала фарш в магазине – в кухонном комбайне фарш делается за пару минут. В зависимости от скорости вращения ножей я могу регулировать его консистенцию – от довольно крупных кусочков до практически однородной кашицы. Я обычно еще кладу лук вместе с мясом в кухонный комбайн при приготовлении фарша – очень удобно!

Рис промываем и отвариваем до полуготовности – чтобы он был чуть жестковат. Лучше его остудить, тогда готовить начинку для фаршированных кабачков будет легче.

Лук нарезаем довольно мелко - если используете готовый фарш и не измельчали лук раньше.

В миску с фаршем кладем рис, соль, специи. Туда же разбиваем яйцо.

Все хорошо перемешиваем и делаем однородную массу. Для этого можно не только мешать фарш, но и бить его ладонью. Вообще фарш обычно замешивают руками – это удобнее всего.

Кабачки очищаем от семян ложкой.

А теперь нюанс приготовления. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось запеченным, то лучше кабачок порезать на кольца толщиной в несколько сантиметров. Я обычно режу сразу порцию – высота готового «пенечка» получается около 3-4 см.

Но можно фаршированные кабачки сделать сугубо диетическими. Тогда кабачок не режется, а запекается целиком в форме с крышкой. В этом случае получается очень мягкий вкус почти вареного блюда. Такой вариант подойдет для тех, кому нельзя тяжелую пищу.

Полый внутри кабачок начиняем фаршем. Начинки должно быть много. Если делать кабачок целиком, нужно следить, чтобы внутри не было полостей, свободных от фарша – хорошо утрамбовываем фарш ложкой или рукой!

Если запекаем кабачок целиком, то выкладываем его в глубокую форму (у меня утятница) с крышкой.

А если запекаем фаршированные кабачки «пенечки», то кладем в форму с небольшими бортиками.

Готовим заливку. Томатный соус (можно заменить на кетчуп или томатную пасту) разводим водой и добавляем сметану или майонез. Я обычно использую сметану - майонез слишком жирный. В этот соус можно также добавить специи или зелень.

Заливаем кабачки соусом. Я это показываю на примере "диетических кабачков". Но у "пенечков" принцип тот же.

Запекать фаршированные кабачки в духовке при 180 градусах в течение часа.

Готовое блюдо полить сметаной и подать к столу. Это очень вкусно!