Рецепт: Маффины овощные - "с твердым сыром"

Когда летом изобилие молодых овощей я стараюсь готовить их как можно чаще в разных вариациях.
Недавно готовила овощные маффины с твердым сыром получилось очень вкусно и сытно.
Для блюда нам понадобится:

Кабачок (1 шт.) частично очищаем от кожуры и натираем на средней терке.

Сок отжимаем и сливаем. Туда же добавляем очищенный натертый молодой картофель (4-5 шт.), натертый репчатый лук (1 шт.) и очищенную натертую морковь (1 шт.).

Массу хорошо перемешиваем солим, перчим по вкусу. Добавляем куриные яйца (2 шт.), пшеничную муку (2-3 ст. л.) и замешиваем тесто для маффинов.

Твердый сыр (100 г.) натираем на средней терке и добавляем в тесто, перемешиваем.

Готовую массу раскладываем по формочкам и отправляем выпекаться в духовку при температуре 180 градусов до готовности.

Когда маффины готовы посыпаем их оставшимся натертым твердым сыром (50 г.) и отправляем на 2 минуты в духовку.

Готовые маффины достаем из формочек и подаем к столу в теплом или горячем виде.

К блюду можно подать сметану.

Приятного аппетита!!!