Рецепт: Торт "Молочная девочка" - с творожно-йогуртовым кремом и брусникой

Доброго утра и отличного дня!

Я не особый умелец в кондитерском деле, но иногда хочется что-то испечь своими руками, особенно, ели это лакомство для детей.
На прилавках магазинах сладости и торты пугают своим составом, потому время от времени пробую готовить что-то вкусненькое.

Однажды в гостях я пробовала торт с интересным названием "молочная девочка", торт был изготовлен вручную и на заказ. Вкус был просто потрясающий, хотелось наладиться им снова и вот я всё же решилась сама такой приготовить.

Название торт получил из-за того, что изначально в приготовлении использовалось сгущённое молоко под одноимённым названием, оно и является основой коржей для этого торта.

Итак, готовим тесто для коржей. Для этого берём одну банку обычного сгущённого молока. Добавляем к молоку три яйца.

Также добавляем соль на кончике ножа и соду, гашёную уксусом. Хорошо перемешиваем и всыпаем просеянную муку.

Тесто готово, оно довольно жидкое, так и должно быть.

Теперь приступаем к выпеканию коржей, надо сказать, что это достаточно трудоёмкий процесс, пожалуй, самое сложно при приготовлении всего торта.

Нам понадобится пергамент для выпечки. В форумах пишут, что у многих тесто невозможно отсоединить от пергамента, у меня такой проблемы не случилось. Во-первых, снимайте готовый корж сразу, ещё горячим, а, во-вторых, используйте качественный пергамент со специальным покрытием (я использовала пергамент Фреккен Бок).

На пергаменте обводим тарелку карандашом диаметром желаемого торта.

Стелим пергамент на противен и вливаем в центр круга 2-2.5 столовые ложки теста, больше не нужно, иначе растекётся за пределы формы.

Выпекаем корж в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 5-6 минут. Как зарумянится достаём и сразу снимаем пергамента. На одном пергаменте можно испечь несколько коржей.

У меня получилось восемь коржей диаметром 24 см.

Теперь готовим творожно-йогуртовый крем.

Три столовые ложки малинового варенья заливаем 120 граммами воды комнатной температуры, хорошо перемешиваем и процеживаем. Получается малиной сироп.

Добавляем в сироп 20 грамм желатина и оставляем набухать 40 минут.

А пока желатин набухает, смешиваем в блендере по 400 грамм творога и йогурта, я брала снежок.

Добавляем немного сахара, 4 столовые ложки достаточно. С

Снова перемешиваем блендером.

Разбухший желатин доводим до кипения и при необходимости процеживаем.

Во время взбивания творожно-йогуртовой смеси блендером вливаем желатин тонкой струйкой.

Крем готов, теперь помещаем его в холодильник на 3-4 часа, чтобы немного схватился.

Так выглядит уже немного застывший крем.

Теперь самое время собрать торт.

Выкладываем коржи и прослаиваем их кремом, в некоторых слоях добавляем бруснику. Я брала свежемороженую и предварительно её разморозила и тщательно промыла.

Сверху торт густо покрываем кремом и снова отправляем его в холодильник на 2-3 часа.

Пока крем схватывался я приготовила украшение для торта. Две трети плитки молочного шоколада растопила на водяной бане и добавила тридцать грамм сливочного масла, всё хорошо перемещала.

Полученную шоколадную массу при помощи обычной чайной ложки в виде нужных фигурок налила на пергамент и убрала в морозилку на час. Фигурки застыли и тали прочными, снимаются с пергамента очень легко.

Получившимися фигурками украшаем готовый торт. Тут полный полёт вашей фантазии. Я украсила края торта, а середину посыпала при помощи мелкого сита какао-порошком.

А так выглядит тортик в разрезе.

Торт с заявленным количеством продуктов получается не очень сладким с кислинкой от брусники, если любите послаще, то добавьте сахара больше.

Приятного аппетита и большое спасибо за ваше внимание!