Рецепт: Варенье из арбузных корок - без лимона

Доброго времени суток, уважаемые кулинары и кулинарочки!

Откровенно говоря, такую заготовку, как варенье, в моей семье не слишком то и жалуют. В основном, все фрукты и ягоды, какие удается собрать за лето у нас отправляются в компоты. Вот только, открыв для себя несколько лет назад, варенье из арбузных корок, я не могу удержаться от соблазна закатать несколько баночек этого удивительно лакомства.
Должна сказать, что все мои друзья и знакомые, которых я угощала своим вареньем, не могли угадать из чего же оно. но всем, как одному, понравился его необычный мармеладный вкус.
Прочла я когда-то тысячи рецептов этого чудного варенья и во многих из них встречается еще один ингредиент - лимон, я же его в своем способе исключила для того, чтобы максимально упростить задачу.
Вообще, варенье из арбузных корок очень просто и без особых затрат готовится и, пожалуй, самый длительный и трудоемкий этап в его приготовление - это подготовка корок. Чтобы не быть голословной, приступаю к приготовлению нашего такого простого и, в итоге, прямо таки, волшебного, варенья.

Для начала скажу, что нам не нужно будет специально покупать арбуз и вырезать из него мякоть, достаточно просто собрать все до единой корочки с ягоды, которую вы слопаете всей семьей в жаркий летний день. Я не люблю маленькие арбузы: они не слишком для меня вкусные, поэтому покупаем мы всегда от среднего к самым крупным - не менее 6 -10 кг. Так вот с такого арбузика у меня спокойно получается 3-4 баночки, объемом 0,5 л, золотистого варенья.

Как вы понимаете, варенье получится только с арбузов, у которых толстые корочки с широкой бело-зеленой мякотью. В противном случае, когда вы начнете их очищать, варить ничего и не останется, да и эффекта мармелада от тонкокорых арбузов не добиться.

Все корочки нам нужно очистить от остатков красной мякоти и от внешней твердой шкурки. Скажу, что очистить зеленую жесткую кожицу - задача не из легких, но, во-первых, результат того стоит; а, во-вторых, после парочки арбузов будет получаться куда более быстрее и качественнее.
В итоге у нас должны получиться бело-зеленые корочки и тоненькие очистки:

Теперь наши нежные корочки нарезаем небольшими ломтиками. Тут дело вкуса, можете нарезать кубиками 1х1 см, а может соломкой, ну вообще кто и как придумает. У меня же арбузик выглядит вполне прозаично и по-простому:

Отправляем нарезанную мякоть в посуду, в которой мы и будем варить варенье ( в моем случае - это чугунный казан) и сверху "шапочкой" засыпаем сахар.

Теперь ставим казан на очень медленный огонь и не мешаем до тех пор, пока арбуз не пустит сок и не покроет полностью все содержимое. Это происходит довольно быстро, от высокой температуры арбузы начинают, прямо таки, "плавиться" - примерно через 20-30 минут.

После этого можно спокойно оставлять варенье без присмотра на 2-3 часа, только периодически не забывать помешивать, особенно когда жидкость начнет интенсивно испаряться.

Варить следует до тех пор, пока вся жидкость полностью не испариться, а арбуз не приобретет золотисто-янтарный цвет (это всего примерно 3-4 часа, в зависимости от размера арбуза и полученного количества корок).
Будьте предельно внимательны, не допускайте перехода в коричневатый цвет, в противном случае варенье начнет пригорать и будет в итоге отдавать горечью на вкус.

Теперь раскладываем по баночкам наше варенье, предварительно их простерилизовав, и, как обычно, плотно закатываем крышками.

Укутываем, перевернув вниз крышками, баночки и оставляем так до остывания.

Варенье из арбузных корок не только вкусно есть, как отдельное блюдо с чаем или кофе, но также с ним получается великолепная вкусная и ароматная выпечка.

Вот и все, вот так быстро и вкусно у меня получается варить варенье из арбузных корок. Надеюсь, что мой рецептик окажется для вас полезен.

До новых встреч!