Рецепт: Лечо из кабачков с помидорами - без стерилизации

Утром мы часто кушаем яичницу, зимой добавляем мясо или колбасу, летом - разные овощи, помидоры и кабачки в том числе. И я решила закручивать на зиму кабачки с помидорами, раз нам так нравится, почему бы и зимой не кушать яичницу с овощами. Чем хорош этот рецепт, что усилий нужно приложить минимум, стерилизовать нужно только банки и крышки. И лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками. Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваю на мясорубке.

И отправляю в казан. Включаю огонь под казаном на максимум.
Кабачки нарезаю тонкими кружками, а за тем нарезаю полосками. Шкурку с кабачков не снимаю, по возможности покупаю кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.

Кабачки соединяю с помидорами.

Добавляю соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаю минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.
Тем временем стерилизую банки и крышки. Готовое лечо накладываю в горячие банки и закрываю горячей крышкой, ключом закатываю и поставив банки вверх дном, даю остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки ( при накладывании лечо иногда брызгает на банки) и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.

Приятного аппетита и творческого вдохновения.