Рецепт: Сардельки домашние - молочные

В связи с тем, что наша промышленность выпускает колбасные изделия все с бОльшим и бОльшим количеством химии, я полностью перешла на изготовление колбас, ветчин и сарделек в домашних условиях.

Из курицы вырезать все кости и порезать на кусочки

Пропустить через мясорубку два раза. Для того, чтобы масса приняла однородную консистенцию, я иногда фарш как следует измельчаю в комбайне

Добавить соль обычную, нитритную и перец и перемешать как следует. Фарш оставить на 2-3 часа, чтобы нитритная соль сделала свое дело для созревания фарша

Далее добавляю сухое молоко, у меня обезжиренное и опять перемешиваю

В заключении добавить жидкое молоко и тоже как следует вымесить

Сардельки набивать надо не плотно, оставляя место для того, чтобы потом их разделить и закрепить жгутом

Когда весь фарш набить в оболочку, завязать край и разделить сардельки, оставив той длины которая вам больше нравится

Вся продукция, содержащая нитритную соль, должна вариться при температуре не выше 80 гр. Поэтому для начала я варю в мультиварке при температуре 80 гр. все сардельки в течение одного часа.
Потом лишние замораживаю и в дальнейшем только заливаю кипятком и прогреваю их минут 15-20

Приятного аппетита!
Время приготовления указано без учета созревания фарша