Рецепт: Колбаса домашняя - Куриная колбаса без нитритов.

Добрый день хозяюшки!

В последнее время большинство хозяек старается готовить не только вкусные, но и полезные блюда. Поэтому все больше продуктов, которые продаются в магазинах, готовят дома. Например колбасу, сосиски или сардельки. Я давно искала рецепт приготовления домашней колбасы, но в большинстве рецептов используется вредная нитритная соль. Конечно, большинство производителей используют нитриты в пищевом производстве, но пользы в ней нет никакой. Я стала искать рецепт колбаски без нитритов и я этот рецепт нашла! Получилось очень вкусно! Теперь хочу поделиться рецептом с Вами!

Тем более что рецепт максимально простой и готовится из простых продуктов, это: куриное филе, чеснок, специи, желатин и майонез. Всё! И, кстати, заворачивать колбаску мы будем в обычную пищевую пленку, что тоже очень облегчает жизнь, ведь найти кишки в магазине иногда бывает проблематично.

Для начала нужно нарезать курочку кубиками. Не обязательно это должно быть куриное филе или грудка, также можно обрезать куриные бедрышки или мясо со всей курочки в целом. Кстати из бедрышек даже вкуснее получается. Главное, чтобы получились кусочки куриного мяса без косточек.

Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.

Добавить чеснок к мясу, посолить, добавить специи. Я добавляла кориандр, черный молотый перец и приправу для мяса (смесь трав). Но Вы можете смело добавлять в колбасу свою любимую приправу или даже капнуть пару ложек жидкого дыма, тогда колбаса будет вкусно пахнуть. С приправами я продолжаю экспериментировать, делаю разную колбаску.

Перемешиваем мясо и добавляем в него немного майонеза. На 1 кг. мяса нужно примерно 3 столовые ложки майонеза. Он нужен, чтобы мясо получилось мягким, но слишком много не стоит класть, колбаса будет разваливаться на части.

Все хорошо перемешиваем, чувствуем аромат мяса...

Добавляем 15 грамм сухого желатина. Именно он будет сдерживать нашу колбаску в едином целом и колбасу можно будет резать на кусочки как магазинную.

Фарш у нас готов, теперь нужно сформировать колбаски. Для этого нам понадобится пищевая пленка и фольга.

Выкладываем фарш на пищевую пленку и хорошо закатываем, важно, чтобы не было дыр, потому что если будут дырочки, то вся сочность колбасы вытечет и колбаска получится сухой.

Заворачиваем:

Из 1 кг. мяса получается примерно 4 колбасы. Закатываем каждую в пищевую пленку, а затем заворачиваем еще и в фольгу для выпекания.

Заворачиваем конфеткой.

Затем выкладываем наши колбаски на противень и выпекаем в духовке 80 минут.

Колбаса получается очень вкусно и ароматной. А главное гораздо полезнее, чем магазинная!

С Уважением к Вам - Татьяна!