Рецепт: Мастава - Рисовый суп

Мастава на Средней Азии, является подобию узбекского плова, только рис варится в супе. Одним словом – это национальный рисовый суп. Маставу можно варить диетическую, а можно делать поджарку. В любом ее виде, блюдо очень полезное и вкусное. В нашем рецепте мы покажем, как готовить маставу на поджарке.

Время приготовления – 1ч 30 мин
Кол-во – 4 чел

Шаг 1

Масло подсолнечное, мясо (говядина или баранина), лук репчатый, морковь, картофель, перец болгарский (красный или зеленый), помидоры, специи микс (кориандр, укроп сухой, красный молотый острый перец), соль (по вкусу), вода фильтрованная.

Шаг 2
Нарезаем: лук, морковь, картошку, болгарский перец и мясо средними кубиками, помидоры очищаем от кожуры.

Шаг 3
Рис замачиваем в кипяченной горячей воде, кладем щепотку соли, перемешиваем и оставляем набухать.

Шаг 4
В казан наливаем масло, прокаливаем, как только начинает идти дым – бросаем мясо. Жарим на среднем огне 3 мин, периодически перемешивая.

Шаг 5
Далее к мясу бросаем лук, перемешиваем и жарим еще 3 мин. Периодически перемешивая.

Шаг 6
Затем добавляем морковку и болгарский перец. Перемешиваем и прожариваем еще 5 мин.

Шаг 7
В конце зажарки добавляем помидоры, предварительно разрезанные полукольцами и картошку. Перемешиваем и жарим еще 5 мин. Следует присматривать за зажаркой, чтоб она не пригорала, если потребуется, следует снизить огонь. Помидоры выделят сок, благодаря этому соку все овощи хорошо прожарятся.

Шаг 8
Наливаем в зажарку кипяченную воду. Все перемешиваем, солим по вкусу и оставляем вариться на небольшом огне 30 мин. Затем проверяем ложкой, как проварились овощи и рис. Как мастава будет готова, выключаем газ и даем супу настояться 5 мин.

Маставу украшают любой зеленью. Известно, что в узбекской кухне на стол к маставе ставят кефир. По желанию едока в маставу можно добавлять 1-2 ст. ложки кефира. Получается кисленький рисовый суп.