Рецепт: Пирожное "Малиновое облако" - с белковым кремом

В этом году небывалый урожай малины, она крупная и очень сладкая. Делая заготовки на зиму, захотелось и сейчас побаловать родных малиновым десертом к чаю. Рецепт "Пирожное полуслоеное, твороженное" был взят из старой книги "Польская кухня" 1958 года и дополнен малиновой ноткой этого лета. Получилось очень ярко и вкусно.
Подготовим ингредиенты. Творог желательно брать мягкий и влажный, без крупинок. Если творог суховат, можно добавить немного сметаны и протереть его через мелкое сито.

Измельчить сахар в кофемолке в пудру.

Отделить желтки от белков.

Муку просеять и добавить 10 гр. сахарной пудры, добавить сливочное масло комнатной температуры, творог, 1 желток и замесить тесто. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут. В это время разогреть духовку до 200 градусов.

Охлажденное тесто раскатать толщиной 0,5 см и вырезать стаканом кружки. Противень застелить пергаментной бумагой, на которую выложить кружки. Оставшийся желток смешать с 1 ст. л. воды, смазать этой смесью тесто.

Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета.

Пока наша основа для пирожных выпекается, приготовим белковый крем. Взбить белки в густой и пышный крем, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин.

На остывшую основу, с помощью кондитерского шприца или просто ложки нанести белковый крем и украсить малиновым вареньем.