Рецепт: Пирог со сливами - нежный манный

Доброго времени суток, уважаемые кулинары и кулинарочки!

Сегодняшний свой рецепт я хочу посвятить такому замечательному и, на мой взгляд, очень вкусному "сезону слив". Откровенно говоря, у нас этот самый сезон, можно сказать, уже завершился, а фотографии к этому рецепту давно уже томятся в ожидании, но я очень надеюсь, что у многих из вас сливовый сезон еще в самом разгаре и мой рецепт окажется как нельзя кстати.

Совершенно недавно открыла для себя очень интересное сочетание манной крупы со сливами и рецептики моего авторского исполнения с этими компонентами вас еще ждут впереди. Сегодня же хочу рассказать о само простом, как по мне, пироге со сливами.
Честно говоря, сливы имеют немного кисловатое послевкусие, что в выпечке становиться еще более выраженным. Так как я жуткая сладкоежка, то и сливы я решила предварительно подготовить к пирогу. в итоге у нас получится пирог с "пьяной" сливой, что будет прекрасно сочетаться с нежностью и сладостью манного теста.

Для начала помытые и просушенные сливы я из разделила на половинки и извлекла из них косточки.

Теперь половинки наших слив складываем в удобную миску с плотной крышкой, можно также это делать и в простой стеклянной банке. Вообщем, кому и как будет удобно, я же использую судочек:

Теперь нам понадобится высокоградусный алкоголь. Не стану вдаваться в подробности и перечислять вам разнообразные варианты алкоголя, поскольку каждый из вас сам может решить что лучше будет использовать, ведь подойдет абсолютно все, что найдется под рукой: водка, коньяк, ром и так далее и тому подобное. Я же, как медик, взяла простой чистый медицинский 96-градусный спирт, только в половину уменьшив пропорцию. Чтобы вас не путать, скажу, что рассчитывать нужно 50 мл 40-50-градусного алкоголя на 0,5 кг свежих слив.

Заливаем спиртом наши сливки и сразу накрываем плотно крышкой, немного встряхиваем, чтобы распределить его по всем фруктам и оставляем на 10-15 минут.

За это время мы начинаем готовить обычный сахарный сироп, для которого нам понадобятся сахар и вода в пропорции 1:1. Для нашего пирога и 0,5 кг слив будет достаточно 1 стакана сахара и такого же количества воды.

Высыпаем сахар в кастрюльку и заливаем его водой.

Перемешиваем хорошенько и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Затем, после закипания, даем провариться еще минут 5-10, пока сироп не начнет загустевать.
Наши сливы за время томления в алкоголе приобрели очень интересный цвет и выпустили свой аромат.

Заливаем сливы горячим сиропом

таким образом, чтобы практически все фрукты были им покрыты.

Накрываем крышкой и оставляем наши сливы мариноваться на 1-2 часа. Лучше всего, когда такие сливы будут готовиться несколько суток, чтобы хорошенько просахарились и пропитались, поэтому такие сливы я всегда готовлю впрок и они такой рецепт относится даже к заготовкам на зиму. Потому время, маринования слив, я не буду учитывать во времени приготовления пирога.

Только когда наши сливы будут готовы, можно приступать к тесту. А для него нам понадобятся следующие продукты в том количестве, которое я указала в самом начале рецепта.

В миску вбиваю яйца и засыпаю из сахаром:

Яично-сахарную смесь взбиваю венчиком до пышной белой пены.

Теперь добавляем сюда разрыхлитель для теста

и щепотку соли

Теперь, перемешивая, потихонечку вливаем кефир.

Добавляю щепоточку ванилина. Его можно заменить и ванильным сахаром, если вы не слишком любите приторный аромат ванили.

Всыпаем манную крупу и не прекращаем перемешивать все венчиком.

Сюда же, для того, чтобы наш пирог поднялся лучше и приобрел необходимую для нас консистенцию, подсыпаем немного муки, не переставая помешивать.

У нас получается вот такое густое тесто, которому даем постоять 1-2 минутки, чтобы манная крупа хорошенько разбухла.

Готовим форму для выпечки. Для этого застилаем дно пергаментной бумагой, а борта смазываем сливочным маслом. Теперь выливаем тесто в форму.

Немного встряхиваем форму, чтобы тесто равномерным слоем распределилось по дну. Сверху аккуратно выкладываем наши маринованные и уже "пьяные" сливы.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаем примерно 40 минут до появления золотистой корочки.

Для того, чтобы пирог не был суховатым, я пропитала его сиропом, в котором мариновались сливы.

В итоге у меня получился вот такой нежный и ароматный красавчик:

После того, как пирог остынет, можно его нарезать на кусочки и подавать к столу к кофе или чаю.

Не стоит переживать по поводу алкоголя, поскольку он совершенно испаряется при выпекании и никаким образом себя не обнаруживает в дальнейшем.

Надеюсь, вам понравился мой рецептик и вы им воспользуетесь.

Приятного вам кофе- и чаепития!