Рецепт: Пирог "Сахарная нежность" - на дрожжевом тесте, со сливками

Этот рецепт записан у меня в старой кулинарной тетради. Я когда-то пекла этот пирог, но потом забыла. А сегодня нашла и решила побаловать родных. Этот пирог получается очень-очень нежным. В рецепте его рекомендуют подавать горячим, но мне больше нравится остывший.
1. Подогреваем молоко до температуры 40 градусов. Добавляем к нему одну чайную ложку сахара.

2. А затем дрожжи. Перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы дрожжи начали свою работу.

3. Потом добавляем яйца и ванилин.

4. Соль. Хорошо перемешиваем венчиком.

5. И кладем 100 граммов мягкого сливочного масла. Опять все перемешиваем.

6. А теперь понемногу добавляем просеянную муку.

7. Замешиваем лопаткой тесто. Оно будет достаточно жидким и липким. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем на 40 минут подниматься. Ускорить можно, поставив тесто в нагретую до 30 -40 градусов, выключенную духовку.

8. Через 40 минут тесто поднимется.

9. Перекладываем его в форму для выпечки (диаметр 22-23 см). Опять накрываем полотенцем и даем постоять еще минут 20.

10. Пока тесто расстаивается, натираем на крупной терке 50 граммов холодного сливочного масла и смешиваем его с сахаром.

11. Затем делаем углубления в тесте.

12. Выкладываем сверху масляно-сахарную смесь. И ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

13. Через 30 минут вынимаем форму, заливаем пирог сливками, снова убираем в духовку на 10 минут.

14. Вынимаем пирог на блюдо, посыпаем сверху корицей. Пирог вынимается очень хорошо. Тесто достаточно масляное. Но если есть опасения, то форму перед выпечкой можно смазать маслом. Пирог получается такой сахарный, аппетитный, что его ничем не хочется украшать сверху.

15. Вот так он смотрится в разрезе. Сливки пропитывают середину и создается ощущение, что пирог с легким кремом.