Рецепт: Яблочно-малиновый пирог - воздушный без дрожжей

Добрый день!
Предлагаю для вас рецепт вкуснейшего яблочно - малинового пирога, который я пекла в сезон урожая малины. Сейчас её в свежем виде найти сложно. Можно взять замороженные ягоды. Но если таковых не найдётся, приготовьте просто яблочный пирог или добавьте в начинку бананы, сливы или персики. Выбор за вами.
Приготовьте тесто. Смешайте сухие ингредиенты: оба вида муки, разрыхлитель, соль, 1 столовую ложку сахара.

Влейте в сухую смесь яйца, растопленное масло, сметану, отруби (по желанию), тёртую цедру апельсина или лимона.

Очень быстро, не затягивая, замесите мягкое пластичное тесто.

Поместите его в пакетик и уберите в холодильник на 30 - 40 минут.

Яблоки вымойте, освободите от семенного гнезда. Не вижу смысла очищать кожицу у домашних яблок. Считаю это действие избавлением от полезных и нужных веществ для организма. Нарежьте яблоки ломтиками и смешайте их с соком лимона, чтобы они не потемнели.

Оставьте немного теста для оформления верха пирога. Остальное тесто уложите на смазанную тонким слоем масла форму с бортиками и равномерно распределите его по всей форме руками.

Выложите на тесто яблоки.

И малину.

Посыпьте оставшимся сахаром, которого вы можете добавить больше, чем у меня в рецептуре, и корицей.

Раскатайте кусочек теста, который оставили для оформления, в тонкий пласт и разрежьте его специальным роликом для получения ажурного верха. Если ролика нет, то сделайте решётку из тонких жгутиков теста.

Выпекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке, примерно 40 минут, до образования румяной красивой корочки.

Закройте готовый пирог салфеткой или тонким полотенцем и дайте отдохнуть ему минут 20. Только после этого освободите из формы. Яблочно - малиновый пирог без дрожжей получается очень нежным и воздушным. Вкусен он, как в тёплом виде, так и совсем остывшем.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусом уходящего лета!