Рецепт: Томатный сок - заготовка на зиму - на зиму

Томатный сок - один из любимейших соков в нашей семье. Его вкус прекрасно дополняет гарниры, можно его использовать и в приготовлении борща, ухи и различных соусов. Также не представляю себе шашлык без стаканчика этого замечательного напитка.
Еще в детстве я помню, как с удовольствием помогала маме с бабушкой "добывать сок" с помощью механической соковыжималки. Сейчас дела обстоят намного проще благодаря электрической соковыжималки. Варить и заготавливать сок - одно удовольствие.
Для сока выбираем сочные и спелые сорта томатов. Первым делом тщательно отбираем и моем помидоры, удаляя нагнившие участки, если таковы есть.
Если у вас соковыжималка с круглым отверстием, то это намного облегчит работу. А я использовала более устаревшую модель, поэтому томаты пришлось разрезать на несколько частей.
Включаем соковыжималку и приступаем. Так как вместе со шкуркой и семенами может остаться мякоть, то я не советую ее выкидывать. Она еще пригодится. А если у вас сверхмощный аппарат, то естественно сухие отходы можно выбросить.

Выливаем сок в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда сок закипит, образуется пышная пена, поэтому далеко не стоит уходить.

Необходимо постоянно мешать, тогда пена упадет. Ее останется совсем мало. Вот теперь-то и можно ее снять шумовкой.

Добавить сахарный песок

и соль по вкусу.

Перемешать и варить около пятнадцати минут.
Пока томатный сок варится, можно простерилизовать бутылки и крышки.
Налить горячий сок в все еще горячие стерильные бутылки и закрыть плотно крышками.

Сок также можно заготавливать и в банках с закрывающимися крышками или просто закатать. Никакой добавки вроде аспирина не нужна. Сок и так прекрасно хранится.
Далее необходимо укутать бутылки и оставить как обычно на сутки-полторы до остывания. Перенести на место хранения консервации.
Приятного аппетита со стаканчиком натурального томатного сока.