Добавить рецепт
Na-Tashka85Россия, Кинешма
Репутация: +2617Все рецепты автора: 109
Дата публикации: 2015-08-30
Рецепт понравился: 29 
Рецепт: Баклажанная икра - с яблоками
Ингредиенты:
баклажаны - 1,3 кг.;
морковь - 3 шт.;
лук репчатый - 3 шт.;
болграрский перец - 4 шт.;
томаты - 4 шт.;
яблоки кисло-сладкие - 3 шт.;
чеснок - 5 шт.;
прованские травы сушеные - 1 ч.л.;
сушеная петрушка - 1 ч.л.;
укроп сушеный - 1 ч.л.;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
карри - 1 ч.л.;
фильтрованная вода - 1 ст.;
масло подсолнечное рафинированное - 6 ст.л.
Способ приготовления:
баклажаны - 1,3 кг.;
морковь - 3 шт.;
лук репчатый - 3 шт.;
болграрский перец - 4 шт.;
томаты - 4 шт.;
яблоки кисло-сладкие - 3 шт.;
чеснок - 5 шт.;
прованские травы сушеные - 1 ч.л.;
сушеная петрушка - 1 ч.л.;
укроп сушеный - 1 ч.л.;
соль - 1 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
карри - 1 ч.л.;
фильтрованная вода - 1 ст.;
масло подсолнечное рафинированное - 6 ст.л.
Баклажанная пора, а значит пора запастись баклажанной икрой! Сегодня поделюсь с Вами рецептом баклажанной икры с яблоками. именно они придают моей икре свежий приятный вкус и легкую кислинку. Вполне можно обойтись без уксуса. А легкая острота баклажан с кислинкой прекрасно "подружились" по-моему и получается очень вкусно.
1. Итак, первым делом наши перцы моем и выкладываем на противень, засланный фольгой, отправляем в духовку. Выпекаем их 20 минут при 180 градусах.
2. В это время занимаемся баклажанами.
3. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке.
5. Морковь и лук обжариваем в подсолнечном рафинированном масле.
6. Перцы вынимаем из духовки, остужаем, удаляем кожицу.
7. Яблоки моем, удаляем сердцевину и трем на крупной терке.
8. Помидоры моем, удаляем кожицу и режем на несколько частей.
9. Берем мясорубку и прокручиваем: перцы запеченые, баклажаны вымоченные, помидоры. Затем выкладываем все ингредиенты в большую кастрюлю: морковь и лук обжаренные, яблоко, натертое на терке и пропущенные через мясорубку овощи. Добавляем 1 стакан воды, 6 столовых ложек подсолнечного масла, соль, сахар. Кастрюлю ставим на плиту и тушим 10 минут от момента закипания.
10. Чеснок чистим, моем, пропускаем через чесночный пресс и отправляем в кастрюлю.
11. В тарелочке соединяем всю сушеную зелень (прованские травы, петрушку, укроп) и карри.
12. Кастрюлю снимаем с плиты и при помощи блендера превращаем тушеную массу в пюре.
13. Горячую икру раскладываем по баночкам, укутываем и после остывания отправляем в прохладное место для хранения. У меня получилось из данного количества ингредиентов 2,3 литра готовой икры и немножко на пробу.
Приятного аппетита!
1. Итак, первым делом наши перцы моем и выкладываем на противень, засланный фольгой, отправляем в духовку. Выпекаем их 20 минут при 180 градусах.
2. В это время занимаемся баклажанами.
3. Морковь чистим, моем, трем на крупной терке.
5. Морковь и лук обжариваем в подсолнечном рафинированном масле.
6. Перцы вынимаем из духовки, остужаем, удаляем кожицу.
7. Яблоки моем, удаляем сердцевину и трем на крупной терке.
8. Помидоры моем, удаляем кожицу и режем на несколько частей.
9. Берем мясорубку и прокручиваем: перцы запеченые, баклажаны вымоченные, помидоры. Затем выкладываем все ингредиенты в большую кастрюлю: морковь и лук обжаренные, яблоко, натертое на терке и пропущенные через мясорубку овощи. Добавляем 1 стакан воды, 6 столовых ложек подсолнечного масла, соль, сахар. Кастрюлю ставим на плиту и тушим 10 минут от момента закипания.
10. Чеснок чистим, моем, пропускаем через чесночный пресс и отправляем в кастрюлю.
11. В тарелочке соединяем всю сушеную зелень (прованские травы, петрушку, укроп) и карри.
12. Кастрюлю снимаем с плиты и при помощи блендера превращаем тушеную массу в пюре.
13. Горячую икру раскладываем по баночкам, укутываем и после остывания отправляем в прохладное место для хранения. У меня получилось из данного количества ингредиентов 2,3 литра готовой икры и немножко на пробу.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
kulinarochka · 2015-08-31 00:00:27
люблю баклажаны в любом виде, вот правда такую икру не пробовала с яблоками, но уверенна, что-вкусно!)
ответить
