Рецепт: Яичница с кабачками - с беконом

Много привезли с дачи кабачков разной степени спелости. Из старых делаем кабачковую икру, а из более молодых, с мягкой кожицей делаю оладушки и... утреннюю яичницу с беконом. Передать не могу, как она мне нравится. Яичница получается очень нежной, удивительно вкусной и ароматной. За счет мяса еще и сытной. Готовлю кабачковую яичницу на двоих.
Нужен один небольшой кабачок.

У него я отрезаю все лишнее и тру на терке, чуть солю, перчу. Жду пять минут, чтобы выделилась жидкость, которую потом сливаю.
Разрезаю на небольшие кусочки бекон и нарезаю зелень (у меня петрушка с укропом, но можно любую по вкусу).

На сковороду наливаю масло и выкладываю его обжариваться. У меня бекон не копченый, хотя с ним будет даже ароматнее, но тут на любителя.
В тертый кабачок добавляю нарезанную зелень и выливаю яйца. Обычно пару.

Все смешиваю и выкладываю на сковороду, чтобы мясо располагалось под кабачковой массой равномерно. Сверху посыпаю тертым сыром и закрываю крышкой.

Убираю огонь и готовлю яичницу до готовности буквально минут пять-семь. Кабачок очень быстро готовится.
Затем выкладываю яичницу с кабачком на тарелку и мы наслаждаемся вкусом...

Очень вкусно, сытно, дешево и полезно.