Рецепт: Колбаса домашняя свиная - по деревенски

Процедура приготовления немного кропотливая и длительная. Но это того стоит, поверьте мне.
Приготовление.
Измельчить мясо ножом на мелкие кусочки примерно 1 см. Придется повозиться. Можно конечно на мясорубку на крупную решетку, но нарезанное вкуснее.

Измельчить специи, выдавить чеснок на чесночницу. Добавить все в фарш, всыпать соль, перемешать руками. Накрыть емкость (керамика, стекло или нержавейка) пищевой пленкой и поставить для созревания в холодильник на 24 часа. После созревания поверхность фарша станет буро - коричневой, а середина ярко красной.
Немного перемешать фарш и плотно набить, через насадку мясорубки, в подготовленную оболочку.

Можно делать длинные колбасы, что бы их потом вялить. Можно коротенькие, перекручивая кишку через каждых 15 см.

После приготовления колбаски можно варить, жарить, вялить или просто заморозить в прок. А еще можно обжарить в духовке до готовности, сложить в банки и закатать. Очень вкусная такая колбаса через время. Приятного аппетита друзья.