Рецепт: Баклажаны под грибы - жаренные в яйце

Баклажаны я готовлю часто, тем более что сейчас самый сезон сбора этого овоща. Представляю вашему вниманию рецепт баклажан жареных "под грибы". Вкус получается действительно похож на грибной, очень вкусное, нежное и питательное блюдо.
1. Моем и режем баклажаны, в принципе порезать можно как угодно, мне нравится брусочками:

2. Взбиваем 2 яйца до пенки и в миску с яйцами погружаем все баклажаны, хорошо перемешиваем и оставляем что бы баклажаны полностью впитали яйцо.

3. Пока баклажаны пропитываются, займемся луком и морковью. Лук и морковь чистим и режем, как вам нравится: кому то нравится мелко, кому-то наоборот полукольцами, морковь не следует резать сильно крупно иначе придется долго её жарить. Потом обжариваем на растительном масле до готовности.

4. Пока обжаривается морковь и лук займемся грибами, у меня были сушеные грибы. Грибы нужно измельчить, лучше всего в кофемолке, получается очень мелко. Если будете использовать грибной бульонный кубик, то этот шаг пропускаем.

5. Далее необходимо обжарить баклажаны. Для этого нужно взять сковороду как можно большего диаметра, раскалить масло и выложить баклажаны в один слой, обжаривать при постоянном помешивании. Если баклажан получилось много, то обжаривать в два три приема.

6. Соединяем все ингредиенты: обжаренные баклажаны, лук, морковь и молотые грибы, солим и перчим по вкусу (если использовала бульонный кубик, то солить не нужно).

Приятного аппетита!