Рецепт: Запеканка из кабачков - Сладкая на десерт с цитрусово-коричным сиропом.

Всегда думала, что кабачки хорошо подходят для гарнира, к мясу. Неплохо их жарить, тушить с другими овощами. Но никогда не думала, что их можно использовать в приготовлении сладких десертов. Недавно в гостях подруга угостила сладким кабачковым кексом. Оказывается его нежный и слегка пресноватый вкус вполне может участвовать в сладкой выпечке.

Слегка изменив рецепт я приготовила запеканку с этим овощем. Получилось вкусно, по крайней мере мои домашние смели все за 10 минут.
А получилось у меня вот что.

1. Кабачок разрезаем удаляем семечки, очищаем от кожуры.

2. Трем на крупной терке.

Немного посолим, что бы начала выделяться лишняя влага.

Оставим на некоторое время.
3. Сливочное масло (кусочек прибережем для смазывания формы) растопим до жидкого состояния. Я делю это на водяной бане.

4. В посуду с растопленным маслом выльем стакан кефира.

Перемешаем.

5. В чашу блендера разбиваем яйцо.

Добавляем сахарную пудру. Пудры берем всего полстакана. Остальное нам пригодится для сиропа.

Взбиваем с помощью насадки-венчика в густую пышную массу.

6. Взбитые яйца выливаем в масляно-кефирную смесь.

Так же добавляем ванильный сахар и кокосовую стружку.

7. Далее добавляем муку и разрыхлитель.

8. Возвращаемся к кабачку. Его очень хорошо отжимаем, лишняя влага нам ни к чему. И отправляем к предыдущим ингредиентам.

Перемешиваем хорошенько.

9. Форму смазываем маслом, если имеется силиконовый вариант, то вполне достаточно сбрызнуть ее водой. Выкладываем получившуюся массу.

Лучше взять форму с высокими бортиками, масса должна заполнять не более 2/3 объема, чтобы при выпекании выделяющаяся жидкость не выливалась и не пригарала.
10. Отправляем в духовку выпекаться. Температура - 180 С. Время приготовления примерно 1 час.
11. Самое время заняться сиропом.
В сотейнике оставшуюся сахарную пудру растворяем в одном стакане воды. Сотейник ставим на очень медленный огонь.

Из апельсина и лимона выжимаем сок.

Добавляем в тот же сотейник и всыпаем корицу. Постоянно перемешиваем сироп и ждем когда он закипит и слегка загустеет. Выключаем огонь и даем остыть.

12. Когда наша запеканка будет готова вынимаем из духовки, даем немного остыть. Прокалываем в нескольких местах вилкой.

13. Поливаем запеканку сиропом.

Десерт готов. Запеканка получается просто безумно ароматной и очень мягкой. Перед подачей порционно нарезаем.

Приятного аппетита!