Рецепт: Батон "Домашний" - Домашний батон с отрубями и ароматным чесночком

Меня отлично умиротворяет и успокаивает процесс приготовления хлеба. Странно, но на сладкую выпечку это правило не распространяется:) А вот испечь хлебушек - милое дело. Говорят, с тестом надо работать в хорошем настроении. Я могу начать в препаршивейшем, но уже через пять минут на душе становится спокойнее.

Сегодня будем печь батон домашний, пшеничный с отрубями.

Итак, насыпаем в большую миску сахар, но не весь, примерно одну столовую ложку или чуть меньше.

Наливаем воду ( тоже не все полтора стакана сразу, хватит около 150 мл ) и добавляем сухие дрожжи - вода, конечно же, не горячая и не холодная. Тепленькая, но температура не должна быть выше 40 градусов.

Оставляем минут на 10. Дрожжи должны "ожить", то есть раствориться и начать как бы чуть пениться.

Теперь наливаем оставшуюся теплую воду и оставшийся сахарный песок.

Следом отправляется соль.

И можно постепенно вводить пшеничную муку.

Сначала будет не очень симпатично - комки, сплошные комки, но это ничего.

Вместе с небольшими порциями муки добавляю и ржаные отруби.

Вымешиваю будущее тесто пока ложкой.

Когда консистенция станет однородной, подливаем растительного маслица.

Вот такое у меня получилось полужидкое тесто. Его прямо в таком виде накрываем тканью и ставим в теплое место, где нет сквозняков. Сколько ему там стоять, зависит от температуры, консистенции и других факторов, но обычно хватает одного часа. Главное, чтоб тесто увеличилось в объеме, но не перекисло. Так что время от 60 до 90 минут примерно.

По истечении необходимого времени берем опять наше тесто и теперь уже вводим оставшуюся муку. Постепенно, мешая пока что ложкой.

Пока тесто не станет густым.

Затем перекладываем его на присыпанный мукой стол или доску.

И вымешиваем руками, пока тесто не станет однородным и послушным.

Делим нашего большого колобка на два маленьких.

И каждого из них превращаем во что-то похожее на батон - длинный, короткий, толстый, тонкий - это уж кому как нравится и смотря как противень позволяет.

Я противень застелила белой бумагой и смазала растительным маслом. Пергамент приветствуется:), но у меня его не нашлось. Перекладываю сюда наши будущие батоны - хотя они уже батоны, пожалуй:)

Накрываем чистой тканью, снова убираем в тепло. Да, процесс долгий, но домашний хлеб того стоит. Пусть батончики спокойно подойдут еще в течение одного часа.

Убираю ткань, делаю надрезы ножом ( потом поняла, что глубже резать надо было ).

И отправляю хлебушек в духовку. Запекаться ему там примерно минут 45 при не очень высокой температуре.

За пять минут до готовности хлеба я произвольно рублю ножом зубчик чеснока.

Хлебушек готов, его и протыкать ничем не надо, он так и говорит : "Все, пошли кушать!":)

Горячий хлеб перекладываю с противня, натираю чесноком, чуть сбрызгиваю водичкой.

На фото видно, что крошится он минимально. Мягкий получился, ароматный, а с отрубями еще и полезный.

Время я указала только непосредственно на готовку, "режим ожидания" не учитывала.

Приятного аппетита! :)